Recept: orzo ‘carbonara’ met romige burrata

Túúrlijk weten wij dat dit geen OG carbonara is! Maar pasta met heerlijk zoute ham en zachte romige kaas is altijd een goed idee, en deze heb je zo op tafel. Daarom vandaag; een carbonara-stylie gerecht met een verrassend leuke pastasoort…

Orzo! Ken je dat? Lijkt op een kruising tussen pasta en rijst, kookt snel gaar en kan je lekker makkelijk met die romige burrata (we love burrata!), knapperige prosciutto en spinazie-voor-de-gezonde-twist binnen twintig minuten op tafel hebben. Toen we dit recept van Half Baked Harvest tegenkwamen dachten we ‘dit is een hit’, dus we zijn benieuwd wat jij ervan maakt!

Zo maak je deze superlekkere orzo met burrata en prosciutto

• Verwarm de oven voor op 200° C.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de ham er in één laag op.
• Zet in de oven en bak in 8 – 10 minuten knapperig.
• Kluts intussen ei, Parmezaan, knoflook, basilicum, tijm en bieslook in een grote schaal of mengkom.
• Breng een grote pan met ruim water aan de kook.
• Kook de orzo volgens de verpakking al dente.
• Schep dan een mok of beker kookwater uit de pan, en giet de orzo af.
• Doe de orzo onmiddellijk in de schaal met het kaas/eimengsel en roer goed en snel om.
• Voeg een beetje van het pastawater toe en hussel goed zodat je de consistentie van een saus krijgt.
• Voeg lepel voor lepel pastawater toe als de saus nog te dik is.
• Voeg boter en spinazie toe, roer om, en breng op smaak met peper en een beetje zout (de zoute ham komt er straks ook nog bij).
• Verdeel over borden, scheur er de burrata overheen, strooi de hamsnippers erover en nog wat verse kruiden.
• Sliertje olijfolie erover, en klaar!

Lees ook:

• Recept: frisse pasta salade met gerookte zalm
• Recept: pastachips
• 5x 10 minuten pasta’s

Recept en beeld: Half Baked Harvest