feed me comfort food
Recept: snelle tagliatelle met groene asperges en geitenkaas
Het seizoen voor witte asperges is bijna achter de rug, maar gelukkig zijn groene asperges niet zo streng. Die kun je bijna het hele jaar kopen, soms voor een vermogen ingevlogen uit een ver buitenland maar in de zomer zijn ze niet duur en lekker van Hollandse bodem. Met wat (Hollandse?) geitenkaas en citroen maak je er deze supersnelle pasta van.
Ingrediënten
300 gr tagliatelle
300 gr groene asperges
3 eetlepels olijfolie
1 citroen
verse oregano of tijm
100 gram zachte geitenkaas
peper, zout
door Sabina Posthumus
Zo maak je tagliatelle met groene asperges en geitenkaas
- Snij de asperges in stukken van een paar centimeter, gooi het uitgedroogde stukje van de steel weg. Extra bonus: groene asperges hoef je niet te schillen.
- Kook de pasta in ruim kokend water tot het bijna gaar is – ongeveer drie minuten voordat de kooktijd zoals die op de verpakking staat, is afgelopen. Doe dan de asperges erbij en kook die drie minuten mee.
- Roer terwijl de pasta kookt de zachte geitenkaas los met olijfolie, het rasp van de citroen en de verse kruiden.
- Schep de pasta uit de pan in de schaal met het geitenkaas-mengsel, roer stevig door elkaar tot alle pasta bedekt is met een laagje. Voeg nog een lepel pastawater toe als dat nodig is om het geheel smeuïger te maken.
- Druppel wat citroensap over de pasta en bestrooi met peper en zout.
