feed me comfort food

Voor je ultieme cheat day: gefrituurde cheesecake balletjes

Dit. MOET. Ik. Dat was mijn eerste gedachte toen ik hoorde over gefrituurde cheesecake balletjes. Oprecht, ik kan me niet voorstellen dat je dit níet zou willen proberen. Wordt alles beter door het in de frituur te knallen? Wie zal het zeggen (ik: ja). Deze cheesecake bites zijn in ieder geval écht een aanrader. Ja, en ook een caloriebom. Maar zo’n cheat day moet er toch gewoon bij zitten om je een beetje geestelijk gezond te houden?!

Ingrediënten

200g Digestive biscuits of Bastognekoekjes
250g suiker
100g boter (gesmolten)
675g cream cheese
4 eieren
Frituurolie
250ml melk
Oriental spring roll pannenkoekjes (zoveel als zoveel balletjes je wilt maken)
Poedersuiker
Eventueel: reep chocolade
Eventueel: chocoladesaus, slagroom
Foto van culinair journalist Wieke Veenboer

Je moet er wel even wat tijd voor uittrekken, want de cheesecake die je gaat frituren is niet een no-bake cheesecake. Er komt dus ook eerst een oven aan te pas, maar dat vind ik persoonlijk wel de lekkerste soort cheesecake.

Ready, set, go

Oké, komt-ie: de allerlekkerste sweet bites uit de frituur in the history of ever!

Voor de cheesecake:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Gooi de koekkruimels en 50 gr suiker en de gesmolten boter bij elkaar en als het een mooi mengsel is geworden: giet het in de bakvorm en stamp het goed aan.
  • Bak acht minuten in de oven en zet daarna in de koelkast.
  • Doe de cream cheese en suiker in een kom en meng het met een mixer totdat het een beetje fluffy wordt. Doe erna de eieren er één voor één in. Als je een chocolade cheesecake wilt, kan je erna de chocolade erin doen (of likeur, dat is altijd een goed idee natuurlijk).
  • Doe het mengsel in de bakvorm en bak de cheesecake in 45 minuten af. Laat hem daarna acht uur afkoelen. Erna kan je hem in kleine stukjes snijden (rondjes vind ik zelf het leukste er uitzien).

Voor het frituren:

  • Zet de frituur op 180 graden.
  • Voeg één ei met 250ml melk samen tot een egaal mengsel. De stukjes cheesecake kan je met een kwast indopen met (niet teveel!) van dit ei-mengsel.
  • Doe elk stukje in één van de oriental pannenkoekjes, en vouw ze naar binnen toe in het midden van de boven- of onderkant. Rol ze dan totdat het een mooie bal is en geen enkel hoekje meer open is.
  • Frituren maar! Doe ze voorzichtig (!) in de frituurpan en haal ze eruit wanneer ze goudbruin zijn (zo ongeveer twee minuten). Doop ze erna in wat poedersuiker en je ultieme snack is klaar. Laat ze na de poedersuiker nog even afkoelen op keukenpapier en dan kan het feest beginnen. LEKKER.

PS. Je kan hem nog extra pimpen met chocoladesaus of slagroom en als je toch bezig bent, zou ik dat zéker doen.

Lees ook:

 

Bron: FoodNetwork

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox