Recept: Taco scampi cocktail style

Iedereen kent de termen emo-eten, foggy brain en stress-eten; het is ons brein en onze darmen die de gevolgen ondervinden van minder gezond eten. In #Happyfood bundelt klinisch psychologe Laura Joosten haar bevindingen rond voedingspsychologie, emotie-eten en veel meer. Door middel van een toegankelijke wetenschappelijk uitleg, heel wat praktische tips & tricks én 50 recepten om direct aan de slag te gaan. Zoals deze taco scampi cocktail style.

Zo maak je de taco scampi cocktail style

• Verwarm de oven op 180 graden. Snijd de avocado, de ijsbergsla, de pijpajuin (bosui) en de kerstomaten fijn en zet ze opzij. Maak daarna de mayonaise.
• Hang de wraps dubbelgevouwen over de grillplaat van je oven zodat ze eruitzien als tacoschelpen. Laat ze ongeveer 10 minuten bakken of tot ze knapperig zijn. Houd ze goed in de gaten. Bak ondertussen de scampi’s gaar en kruid ze af met het lookpoeder en wat peper en zout.
• Maak vervolgens de cocktailsaus door de Griekse yoghurt, de ketchup, de appelazijn, de tomatenpuree, het paprikapoeder, de tabasco en de mayonaise met elkaar te mengen. Kruid af met peper en zout. Haal ten slotte de wraps uit de oven en laat ze even afkoelen. Beleg ze met alle bovenstaande ingrediënten en werk af met het sausje.

Titel: #Happyfood
Auteur: Laura Joosten
Prijs: €22,99
Uitgever: Lannoo

Lees ook:

• Garnaal vs. gamba: wat is het verschil?
• Veelgemaakte fouten bij het bereiden van garnalen
• Sjiek en simpel: recept voor de lekkerste garnaal croquette