Recept voor de allerlekkerste garnalencocktail

Kerst is stress. Daarom probeer ik ‘m ieder jaar te smeren naar een warm oord, maar in de regel lukt me dat niet (want torenhoge prijzen) en sta ik alsnog te zweten in de keuken. Dit jaar ga ik het anders aanpakken. Hoe? Met vier gangen corny kerstklassiekers. Geen beroemde millefeuille van sterrenchef Joris Bijdendijk, dit jaar, maar een garnalencocktail met extra veel saus. Wedden dat iedereen smult?

Zo maak je een garnalencocktail

• Klop voor de cocktailsaus met een garde of mixer de slagroom lobbig.
• Schep daarna met een lepel de mayonaise door de slagroom.
• Meng de ketchup, whisky en cayennepeper erdoor.
• Breng op smaak met worcestersaus, zout en peper.
• Halveer de avocado’s, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit.
• Laat 4 helften heel, snijd de andere helften in blokjes.
• Besprenkel met citroensap, dit zorgt ervoor dat de avocado niet verkleurt.
• Verwijder de buitenste bladen van de ijsbergsla en doe ze weg.
• Scheur 8 kleine bladen voorzichtig één voor één van de krop.
• Verdeel ze over mooie glazen zodat ze een kommetje vormen voor de rest van de ingrediënten.
• Snijd de rest van de ijsbergsla fijn en leg dit erop.
• Leg de helften avocado op de ijsbergsla.
• Maak een torentje van de stukjes avocado.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Verdeel de garnalen over de avocado en schenk de cocktailsaus erover.
• Strooi nog wat cayennepeper over de cocktail.
• Serveer met een partje citroen.

Titel: Bart’s Fish Tales
Auteur: Bart van Olphen
Prijs: €12,50
Uitgever: Carrera

Beeld: David Loftus

Lees ook:

• Na de limoncello-oliebol is er nu: de Martini Pornstar-bol
• De 13 beste Thaise restaurants van Amsterdam
• Recept uit de Airfryer: salade met zalm, sinaasappel en pistache (perfect voor kerst!)