Recept voor de allerlekkerste tartaar van zeebaars

Meet the fabulous Blendbrothers! Geboren en opgegroeid in Zeeland blenden broers Hendrik en Kamiel Buysse in het nieuwe kookboek Eat this Fish moeiteloos hun voorliefde voor super originele, eenvoudige bereidingen en de meest pure ingrediënten uit de zee. Het recept voor de allerlekkerste tartaar van zeebaars? Hier heb je ‘m.

Zo maak je de zeebaarstartaar met platte kaas en basilicum

• Maak de tartaar van zeebaars aan met peper, zout, olijfolie, citroensap en -zeste.
• Mix de basilicum, de spinazie en de druivenpitolie in een blender gedurende 2 minuten (4 minuten op 60 °C in geval van een thermomix). Breng over in een kookpot en verwarm tot het begint de scheiden. Zeef door een doek en bewaar koud.
• Meng de platte kaas met de dashiazijn, de tomatenketchup en het tomatensap. Kruid met peper en zout en voeg 4 eetlepels van de basilicumolie toe, tot je een mooie geschifte vinaigrette krijgt.
• Dresseer de tartaar op een bord, werk af met enkele lepels van de vinaigrette van platte kaas, enkele basilicumblaadjes
  en koolzaadbloemen.

Titel: Eat this Fish
Auteur: Blendbrothers
Prijs: €25,99
Uitgever: Lannoo

Lees ook:

• Je wordt beduveld waar je bij staat: ‘verse vis’ is vaak gewoon diepvries
• Oei! Bijna geen enkele viswinkel geeft de juist info over vis
• Wees gewaarschuwd: ‘Veel visboeren zijn boefjes’