feed me fish

Recept: Zeeuwse oesters (met tequila!)

  • Personen: 4-6

Visliefhebbers opgelet! Het nieuwe kookboek van Jacques Hermus BEET! neemt je mee langs de meest waanzinnige visplekken van ons land. Jacques hengelt hier niet alleen naar vis, maar ook naar verhalen en vis-recepten van bevriende chefs. Zoals deze Zeeuwse oesters van Edwin Vinke – met tequila!

Ingrediënten

24 oesters
4 eetl. honing
sap van 3 limoenen
geraspte schil van 1 biologische limoen
4 eetl. tequila
4 eetl. mescal
3 eetl. olijfolie
Nog meer nodig
oestermes
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

“Dronken zul je er niet van raken, overweldigd wel. De oesters die Edwin Vinke serveert zijn verslavend lekker. Net als overigens al zijn ‘schelpjes’. Dit gerecht is ideaal als appetizer.”

Zo maak je de Zeeuwse oesters

  • Open de oesters en vang het sap op.
  • Verwarm de honing tot een lichtbruine karamel, blus af met het limoensap en voeg daarna het oestersap en alle andere ingrediënten toe.
  • Laat de margarita afkoelen en serveer ze daarna op de oesters.
  • Er mag een glas tequila bij, maar ook een bier. Een mooie stout bijvoorbeeld, zoals Guinness, Kerel Stout, Maximus Diesel 6 of O’Hara’s Irish Stout. Ook mooi: Timmermans Lambicus Blanche, een mix van witbier en lambic (spontane gisting).

Zeeuwse Oesters


BEET!

Titel: BEET!
Auteur: Jacques Hermus
Prijs: €22,50
Uitgever: Nijgh & van Ditmar


Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox