Geblakerde groene pepers

Op een warme dag, of welke dag dan ook, kun je zo’n behoefte hebben aan iets zouts en pittigs tegelijk.

Dan kun je een zak chips opentrekken. Of je gooit een paar handenvol groene pepers in de hete olie. Zoals pimientos de Padrón die met de volgende aanbeveling komen: ‘Some are hot, some are not’. De combinatie van zacht geworden vruchtvlees, knapperig vel en de pittige pepersmaak vermengd met zout is niet minder dan goddelijk. En kinderlijk eenvoudig voor elkaar te krijgen.

Bereiding

Vul een koekenpan voor 1/3 met verse olie en verhit deze op een middelmatig vuur.

Gooi, zodra de olie heet is, een handvol pepers in de pan (niet teveel tegelijk). Draai de pepers een paar keer met een tang om tot de velletjes opbollen en lichtbruin zijn – zo’n twee minuten.

Haal ze uit de olie met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Herhaal dit tot alle pepers zijn geblakerd.

Bestrooi flink met zout (ja, flink). Eet onmiddellijk.

Is zelfs dit teveel werk? Bij o.a. Bar Louie Louie in Amsterdam staan ze op de kaart.

Recept aangepast uit: Marjan Ippel, What (not) to eat