Gevulde (duivelse) eieren

Kleine moeite, groots effect – daar houden wij van. Enter: gevulde eieren. Hoe? Nou zo. Makkelijker wordt het niet.

Bereiding
Kook de eieren in zo’n negen minuten hard. Leg ze in koud water en laat ze afkoelen. Pel de eieren. Snij ze in de lengte voorzichtig doormidden met een scherp mes. Lepel het eigeel eruit en verzamel dat in een kom.

Prak het eigeel en meng het met de mayonaise, yoghurt, mosterd, kerriepoeder, gerookte paprikapoeder, peper en zout en een kneepje citroensap. Doe het mengsel in een spuitzak en vul daarmee de holletjes in de eihelften.

Bestrooi naar eigen inzicht met bieslook, spekkruim, chiliflakes, zalmeitjes, sesamzaad, Hollands garnaaltje of nog iets anders.

Maak je het mengsel pittig met bijvoorbeeld tabasco en chiliflakes en bestrooi je de eieren op het laatst met gerookte paprikapoeder, dan heb je deviled eggs.

Lees ook:

• Bruine en witte eieren zijn dus niet hetzelfde
• Een ode aan pasteitjes met ragout
• Dit aten we in de jaren 70, part one