Recept: Cashew crunch salade met sesamdressing
- Personen: 4-6
Soms heb je zo’n recept dat plotseling in je leven verschijnt, daar wekenlang niet uit is te slaan en dan weer even zo plotseling verdwijnt om een paar maanden (of jaar) later weer zijn intrede te maken. Deze ‘cashew crunch’ salade is dat. En man, wat ben ik blij dat ‘ie weer terug is.
Ingrediënten
Voor de salade:
Dat heb ik natuurlijk volledig aan mezelf te danken, dat weet ik ook wel. En eigenlijk kent dit megalekkere en gezonde recept een heel duidelijk ritme: lente en zomer is ‘ie ruimschoots present, herfst en winter duikt ‘ie onder. En ook dat is makkelijk te verklaren: in de lente en zomer heb ik nou eenmaal meer zin in lichter en koud eten dan in de wintermaanden (team altijd koud!).
Altijd anders
Nu moet ik bekennen dat ik nog nooit het originele recept heb gevolgd, maar er altijd mijn eigen draai aan heb gegeven. Soms uit eigenwijsheid, meestal uit praktisch oogpunt: restjes opmaken of bepaalde ingrediënten wel of juist niet in huis. Het fijne is dat het bij deze salade allemaal geen bal uitmaakt.
Leef je uit
In het originele recept gaan witte en rode kool, maar spitskool, Chinese kool of spinazie werken ook prima. Die vrijheid geldt voor alle ingrediënten. Heb ik komkommer over, dan doe ik er komkommer in. Paprika? Hoppa, erbij. Radijsjes? Ook lekker. Je kan er – zoals in het recept – kip bij doen, maar zelf vind ik tempeh er lekkerder in. Ook de dressing kan je pimpen zoals je wil. Ik doe er vaak een eetlepel pindakaas of tahin door om hem nog wat voller te maken. Goed, het is duidelijk: leef je uit.
Zo maak je de cashew crunch salade (in principe):
- Mix alle ingrediënten voor de dressing tot een glad geheel.
- Mix alle ingrediënten voor de salade door elkaar.
- Dressing erover en klaar ben je!
Beeld: A pinch of yum
Lees ook:
