feed me healthy

Recept: warme feta met gebakken groenten en pecannoten (Keto!)

  • Bereiding: 25 min
  • Personen: 2

‘Keto’ is een populair begrip geworden, maar er bestaat veel verwarring over. Waarvoor staat keto precies? Met haar nieuwe boek hoopt Pascale Naessens inzicht te geven in wat een ketogeen dieet is en waarin het verschilt van haar manier van eten, die eerder ‘gematigd koolhydraatarm’ is. Alleen op die manier kan je beslissen of het al dan niet iets voor jou is. Een ketogeen dieet is immers restrictief en redelijk extreem: extreem weinig koolhydraten en extreem veel vetten. Ze schreef het boek samen met 2 experts.

Ingrediënten

200 g feta
1 broccoli (400 g)
2 lente-uitjes
¼ rode paprika (70 g)
30 g pecannoten
60 g olijven (je lievelingsolijven)
40 g olijfolie
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Maar ook als je geen keto-dieet volgt is dit een heerlijk gerecht. Pascale: “Dit maak ik heel graag klaar: lekker, verrassend en eenvoudig. Je kunt hierop variëren met andere ketovriendelijke groenten.”

Zo maak je de warme feta met gebakken groenten

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Snijd de feta in tweeën, leg de stukken in een vuurvaste schaal en zet 10 minuten in de oven of tot de feta aan de hoeken lichtjes begint te kleuren.
  • Snijd de broccoli in roosjes, de lente-ui in fijne ringetjes en de paprika in blokjes. Stoof de groenten in de olijfolie. Voeg je lievelingsolijven toe, maakt niet uit of ze groen of zwart zijn, als je ze maar lekker vindt. Kruid met zwarte peper en zout.
  • Hak de noten grof.
  • Leg op elk bord een plakje feta en schik de groenten ertegenaan. Werk af met de noten.

Per portie: 23g E (15%) / 56g V (81%) / 7g NetKh (4%)


Titel: Ketokuur
Auteur: Pascale Naessens
Prijs: €25,99
Uitgever: Lannoo


Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox