Recept: kiptaco’s met mango en avocado
Voorbereiding: 15 min
- Bereiding: 10 min
Zin in een snelle en smaakvolle maaltijd boordevol frisse en pittige smaken? Deze taco’s met kruidige kip, zoete mango en romige avocado zijn precies wat je zoekt. Het gerecht is makkelijk te maken en zit boordevol heerlijke ingrediënten zoals mozzarella en een frisse limoencrema om het af te maken. Perfect voor een doordeweekse avond waarop je iets bijzonders wilt zonder uren in de keuken te staan.
Ingrediënten
Zo maak je kiptaco’s
- Verhit de olie in een grote koekenpan op matig vuur. Bak de kip 2 minuten en voeg de knoflook, het paprikapoeder, de komijn, koriander en zout en peper toe. Bak nog 3 minuten, tot de kip net gaar is, en draai het vuur uit.
- Pak je bord en leg de taco’s erop. Schep een derde van de mozzarella op de helft van elke taco. Verdeel de kip en mango erover. Bestrooi elke taco met wat verse koriander (als je geen korianderhater bent.. en bewaar wat voor eroverheen) en vouw de lege taco helften over de vulling.
- Zet je pan weer op matig vuur. Er zou nog wat olie in de pan moeten zitten (en wat specerijen), maar schenk er eventueel wat extra olie bij zodat de taco’s niet aanbakken. Leg de taco’s in de pan en bak 2 minuten, tot de onderkant goudkleurig en krokant is. Keer om en bak de andere kant ook 2 minuten.
- Roer intussen in een kommetje de zure room en het limoensap door elkaar met een snufje zout.
- Leg de taco’s op een bord en stop een paar plakjes avocado in elke taco. Bestrooi met de rest van de koriander en dip de taco’s tijdens het eten in de limoencrema.
Titel: Eén pan, één portie
Auteur: Eleanor Wilkinson
Prijs: €24,99
Uitgeverij: Fontaine Uitgevers
Eén pan, één portie is er voor singles en alleenstaande ouders, gezinnen met kieskeurige eters, huisgenoten met dieetwensen of veeleisende sportschema’s; voor studenten die een dagje solo gaan, ouderen die voor zichzelf koken, en voor alle mensen die genoeg hebben van het maaltijd-preppen voor meerdere dagen. Voor jezelf koken is met Eleanor geen noodzakelijk kwaad, maar een moment van zelfzorg met zo min mogelijk afwas.
Lees ook:
