Tips & tricks

8 tips voor de beste taco’s uit eigen keuken

Fantastische tacotenten zijn gelukkig steeds vaker te vinden in Nederland, en dat is goed nieuws voor alle mensen die net als wij dolgraag zo’n verrukkelijk ding met hun hoofd schuin gekanteld naar binnen schuiven. Maar ook als je niet in de gelegenheid bent om de lokale Mexicaan te steunen, kan je thuis met deze tips je taco’s van middelmatig naar top tillen!

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Want of je nou een liefhebber bent die op zoek gaat naar de meest authentieke ingrediënten of je bent van gemak gediend en haalt een semi kant-en-klaar-kit, iedereen die van taco’s houdt kan iets opsteken van deze tips:

Marineren maar

Vrijwel alle soorten vlees worden lekker als je ze vooraf een tijdje marineert. Misschien dat carnitas (pulled pork dat in Mexico nog even krokant geroosterd wordt in de oven) er vandaag niet in zit, maar je vlees van tevoren even laten marineren in een simpel mengsel van een theelepel elk chilipoeder, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper plus het sap van 2 limoenen en 3 eetlepels olie gaat een wereld van verschil maken.

Maistortilla’s

Oké, bloemtortilla’s zijn ook verrukkelijk. Maar als je met de maisvariant in de weer bent, vergeet dan niet ze even te bakken in een laagje olie. Niks van die ‘droge koekenpan’-onzin, gewoon, hop, in de olie ermee. Zo vallen ze minder snel uit elkaar, en benader je ook nog eens het chips-ideaal!

Rasp-het-zelf

Als je voor kaas op/in je taco kiest: zelfgeraspte kaas is lekkerder dan voorgeraspte. Er zitten geen antiklontermiddelen in, en met deze bakspray hack om kaas raspen makkelijker te maken is het klusje zo geklaard. Met cheddar zit je altijd goed!

Eronder, niet erop

Zo’n klodder sour cream bovenop staat leuk, maar als je een hap van je taco neemt (laten we wel wezen; de eerste helft) wil je niet in één keer een mondvol ervan. Smeer maar gewoon over de tortilla voordat je de vulling erin stopt, dan is het gelijkmatig verdeeld.

Smeltkans

Als je voor kaas gekozen hebt, zorg dan dat deze vlak onder of boven het warme vlees terecht komt. Koude geraspte kaas bovenop je taco is matig, warme smeltende kaas die lekker dradig wordt is superlekker. We zouden het niet bij elke taco aanraden, maar bij een vulling van pittig gekruid gehakt is het een must!

Geef die ui ook wat liefde

Als je vlees toch aan het marineren is, stop de uiringen dan ook in een badje! Supermakkelijk, en pickled rode ui op een taco is zoveel lekkerder dan rauwe. Snij gewoon één (of een halve) rode ui in dunne ringen doe in een jampot waarin je gelijke delen water en azijn (zeg 120 ml elk), 1 eetlepel suiker en 1 theelepeltje zout. Kwartiertje laten staan en klaar.

Avocado

We begrijpen het best als je je molcajete voor guacamole niet uit de kast trekt voor een paar taco’s. Maar met wat plakjes avocado kom je ook een heel eind, en heb je onder het mom van gezond ook nog wat goeie vetten meegesmokkeld!

Semi-quesadilla

Ook lekker: je zachte taco gevuld en dubbelgeklapt in een koekenpan. Even bakken terwijl je hem wat platter drukt met een spatel, en de kaas die smelt houdt de boel dan keurig bij elkaar.

En eet je een zachte taco (stiekem onze lievelings-)? Dan elke illusie laten varen dat je ‘m netjes zonder knoeien kan eten, je hoofd schuin houden, en de taco vervolgens rechtop in twee, drie happen naar binnen schuiven. Ultiem geluk!

Lees ook:

Bron: Eat This

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox