Pork Belly van de BBQ is crazyyy lekker en helemaal niet moeilijk te maken

BBQStreet; misschien heb je het programma wel eens voorbij zien komen op 24Kitchen. Stoere mannen, die stoer koken en stoer presenteren. Iets te veel stoer als je het mij vraagt, want ook vrouwen kunnen heus wel een stukkie vlees grillen hoor. Toch willen we je dit recept voor een pork belly uit het nieuwe BBQStreet basisboek niet onthouden, want onweerstaanbaar lekker is het wel.

De pork belly burnt ends is een heel populair low & slow BBQ-gerecht, de zogenaamde ‘Meat Candy‘. Het smaakt werkelijk fantastisch en is niet zo moeilijk om te maken.

Zo maak je de pork belly met appel-BBQ-saus

• Week de appelrookhoutchunks 10-30 minuten in lauwwarm water. Bereid de BBQ voor op indirect grillen en verhit hem tot 130 °C. Breng voor de appel-BBQ-saus alle ingrediënten in een pannetje aan de kook en laat zachtjes inkoken. Bestrijk de varkensbuik licht met olijfolie.
• Meng alle ingrediënten voor de Pork Rub en wrijf het vlees ermee in. Leg de appelrookhoutchunks op de gloeiende kolen of in de smoker box. Leg de gekruide varkensbuikblokjes indirect op het rooster. Rook ze circa 2,5 uur tot de blokjes mooi roodbruin zijn. Doe de gerookte varkensbuikblokjes samen met de appel-BBQ-saus in de metalen braadslee en voeg het bier toe.
• Dek af met aluminiumfolie en laat nog 1,5 uur verder garen op de BBQ met het deksel dicht.
• Haal de blokjes uit de saus, leg ze op het rooster van de BBQ en rook ze 15-30 minuten tot de saus mooi is ingedikt/gekaramelliseerd rondom het vlees.
• Rooster het sesamzaad kort in de koekenpan of skillet met lage rand.
• Serveer de pork belly burnt ends met de appel-BBQ-saus en strooi er wat geroosterd sesamzaad over.

Titel: Het BBQStreet Basisboek
Auteur: BBQStreet
Prijs: €18,99
Uitgever: Kosmos

Lees ook:

• De eerste vleesautomaat van Nederland is geopend
• Onderzoek zegt: 73% van de mannen sterft liever 10 jaar eerder dan dat ze vlees opgeven
• 6x tips om vlees te grillen als een baas