Recept: Boterzacht buikspek

In tegenstelling tot wat de titel doet vermoeden is F*ck granola geen boek vol ontbijtrecepten. Sterker nog: het is een pleidooi om gewoon te eten waar je zin in hebt, met een subtiele middelvinger naar het eeuwig op dieet zijn. Auteur Jelle Beeckman, aka The Messy Chef, schotelt je niet-alledaagse recepten voor, zoals deze boterzachte gelakte buikspek. 

Jelle: “Je hebt mensen die ’s nachts dromen over een winkelkarrenrace in de Kalahariwoes- tijn tussen de Minions in een strijd om de macht en een roze bubblegumtrofee. En je hebt mensen die ’s nachts dromen over krokant, boterzacht gelakt buikspek. Ik ben geneigd te zeggen dat die tweede droom iets meer kans heeft om uit te komen door dit recept. Al ligt er sinds kort wel standaard een winkelkarmuntje op mijn nachtkastje. Je weet maar nooit.”

Zo maak je de boterzachte gelakte buikspek

• Snijd het stukje been uit het spek. Zet het water met de bouillonblokjes op en kook het buikspek 60 minuten tot het zacht is. Zet opzij en dep goed droog. Snijd het in hapklare stukken.
• Meng de ingrediënten voor de saus.
• Kook de rijst.
• Meng de reepjes appel en kool met de mayonaise en azijn. Kruid met peper en zout, meng goed en laat 5 minuten staan.
• Wentel de stukjes buikspek in de bloem en bak mooi krokant in een scheut olie. Giet de overtollige olie weg en voeg de saus toe. Bak een minuutje mee zodat het buikspek mooi karamelliseert.
• Werk af met sesamzaadjes, munt, chilivlokken en wat Srirachamayonaise.
• Serveer met rijst en de koolsalade.

Titel: F*ck Granola
Auteur: Jelle Beeckman
Prijs: €29,99
Uitgever: Borgerhoff & Lamberigts

Lees ook:

• 5x manieren om je eten minder pittig te maken
• Zijn chilipepers zonder zaadjes minder pittig?
• 9x de pittigste gerechten ter wereld