feed me meat

Recept: braadworst met spaghetti, andijvie en gekaramelliseerde sjalotjes

  • Personen: 2

World Bratwurst Day (16 augustus! Ga je nooit meer vergeten) leent zich natuurlijk uitstekend voor een simpel recept met deze waarachtig lekkere worst.

Ingrediënten

150 – 200 gram droge spaghetti, volkoren als je wil
2 flinke braadworsten of 3 kleinere
200 gram andijvie, grofgesneden
250 gram cherrytomaten, gehalveerd
4 sjalotten, gepeld en in dunne ringen gesneden
Olijfolie om in te bakken
1 flinke theelepel mosterd
Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck
  • We werken met drie pannen tegelijk; je kunt het. Hapjes-, koeken- en ruime kookpan.
  • Begin met de sjalotten in de koekenpan. Laag vuur, 2 eetlepels olie, neem gerust 20 minuten om ze mooi te laten karamelliseren.
  • Braad intussen de worsten in de hapjespan op middel-laag vuur in 2 eetlepels olijfolie goudbruin en gaar, in ca. 15 minuten. Doe de laatste 3 minuten daarvan een deksel op de pan, om wat stoom/vocht te genereren.
  • Kook intussen in de laatste 8 minuten de spaghetti in gezouten, ruim water. Schep vlak voor het eind voorzichtig een mok kookwater uit de pan.
  • Haal de worsten uit de pan, snij in dikke plakken en houd warm op een bord onder alufolie of  deksel.
  • Doe de cherrytomaten in het braadvet en zet het vuur hoog. Roer ca.1 minuut om.
  • Giet de helft van de mok spaghettiwater en de mosterd in de pan, en roer de aanbaksels los met een houten spatel.
  • Doe de andijvie in de braadpan bij de tomaten en schep op hoog vuur kort om, tot ietwat geslonken.
  • Afgegoten spaghetti erbij, worst, uitjes, zout en peper erover en klaar.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox