feed me meat

Recept: braadworst met zoete aardappel, quinoa en spinazie

  • Personen: 4

Er valt bijna elke dag wel internationaal iets te vieren, maar van World Bratwurst Day (zet maar een jaarlijkse reminder op 16 augustus) worden wij op de redactie écht blij. Met dit recept kom je goed voor de dag op deze vleselijke viering.

Ingrediënten

4  braadworsten
1 ui, gesnipperd
2 flinke zoete aardappels, geschild en in blokjes gesneden
250 ml water, net van de kook
1/4 bouillonblokje
1 mok zwarte (of gewone) quinoa, afgespoeld in een fijne zeef
2 handenvol spinazie, in dunne reepjes gesneden
Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck
  • Kook de quinoa zoals op de verpakking staat.
  • Verhit in een diepe pan met zware bodem 2 eetlepels olie om in te bakken op middelhoog vuur. Braad de worsten in ongeveer 10 minuten bruin, en bak nog 5 minuten door met deksel op de pan. Zet het vuur laag, haal de worsten uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
  • Fruit de ui zachtjes in het braadvet, ongeveer 10 minuten.
  • Schep de ui uit de pan bij de worst, zet het vuur weer hoger en doe de zoete aardappelblokjes in de pan. Bak rondom een beetje bruin, giet het water erbij en verkruimel het bouillonblokje erboven. Deksel op de pan, en in 8 minuten gaar laten koken.
  • Zet het vuur uit. Doe de worst en de ui terug in de pan bij de aardappel.
  • Spinazie en quinoa erbij, flink peper en beetje zout, omscheppen en  in diepe borden serveren.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox