Recept: de iconische Marinara Meatballs van restaurant Jansz.

De Marinara Meatballs van restaurant Jansz. van het hotel Pulitzer Amsterdam in de Jordaan is legendarisch. Wie ze ooit gegeten heeft, weet waar we het over hebben. De sappige balletjes, in combinatie met de verrukkelijke Marinarasaus en de kick van citroenschil, maken het gerecht tot een ongekende smaakexplosie. De chef van Jansz. heeft het geheime recept met ons gedeeld zodat jij het zelf ook namaken.

Zo maak je de Meatballs

Meng alle ingrediënten, behalve de frituurolie, in een grote kom. Gebruik je handen om ervoor te zorgen dat het mengsel goed is gemengd en maak 8 kleine balletjes (als borrelhap), of 4 grote ballen voorbij een avondmaaltijd. Verhit een koekenpan met de olie en bak de gehaktballen langzaam, op middelhoog vuur, tot ze goudbruin zijn.

Zo maak je de Marinarasaus

Hak de wortels, selderij, knoflook, tomaten en uien fijn. Doe het allemaal in een verwarmde pan en bak kort. Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat het 20 minuten langzaam koken. Pureer en zeef het mengsel. Serveer de gehaktballetjes samen met de saus en werk af met Parmezaanse kaas en citroenschil. Bon appétit!

Restaurant Jansz. Reestraat 8, Amsterdam

Lees ook:

• Recept: Surinaamse gehaktballetjes
• Recept: 3x de lekkerste toppings voor je burger
• 9x tips van chefs voor de beste, simpelste pasta