Recept: Kipkebab met kurkuma
- Personen: 4-6
Simply is het vijfde kookboek van the golden girl van de Perzische keuken, Sabrina Ghayour en een must have voor iedereen die van de Midden-Oosterse keuken houdt. In het boek worden de Perzische smaken gemengd met de westerse tot typische meltingpot-gerechten. Maar ook de recepten voor Perzische klassiekers, zoals deze kipkebab met kurkuma, laten zien hoe onweerstaanbaar verrukkelijk de Perzische keuken is.
Ingrediënten
Sabrina: “Kurkuma is echt het belangrijkste ingrediënt van deze geurige marinade met friszure limoen en de zoete smaak van honing. De kebabs kunnen op het fornuis, in de oven of op de barbecue worden bereid. Ze zijn zo veelzijdig dat ze met wraps, rijst, friet of zelfs los kunnen worden geserveerd.”
Zo maak je de kipkebab met kurkuma
- Meng alle ingrediënten voor de marinade in een plastic diepvriesbak.
- Snijd de kipfilets in de lengte in 3 even lange repen. Leg ze in de marinade en sluit de bak af met een deksel. Schud goed om de kip met de marinade te bedekken. Laat de kip 30 minuten tot 1 uur of als je wilt een hele nacht in de koelkast marineren.
- Rijg de repen gemarineerde kip op kleine houten of metalen spiesen. Gril ze 3 tot 4 minuten per kant op hoog vuur in een grillpan, of tot ze mooi bruin en gaar zijn.
- Of verwarm de oven voor tot de hoogste temperatuur (het liefst een heteluchtoven). Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Leg de kebabs op de beklede bakplaat en braad ze 10 tot 12 minuten, of tot ze gaar zijn. Serveer direct met de zoete chilisaus.
Tip: je kunt deze kebabs ook op de barbecue roosteren. Week als je houten spiesen gebruikt ze 30 minuten voor gebruik in water. Rooster de kebabs 5 tot 6 minuten per kant op vrij laag vuur tot ze mooi bruin en gaar zijn.
Titel: Simply
Auteur: Sabrina Ghayour
Prijs: €25,95
Uitgever: Good Cook
Lees ook:
