feed me meat

Recept uit de Airfryer: Fazantenballetjes met garam massala en veenbessensaus (perfect voor kerst!)

Een originele feestmaaltijd waarvoor je zelf niet de hele avond in de keuken hoeft te staan, dat klinkt toch als muziek in de oren? Jaja, dat kan als je bij iemand anders gaat eten, maar is het diner bij jou thuis? Dan heb ik twee woorden voor je: Philips Airfryer. Daar kun je dus een heel kerstdiner mee maken. Wat dacht je van dit originele voorgerecht: Fazantenballetjes met garam massala en veenbessensaus.

 

Ingrediënten

Voor de fazantenballetjes
2 fazantenfilets
1 eiwit
2 el honing
1 tl garam masala
Snuifje chilivlokken of cayennepeper
2 hele eieren
100 gr bloem
150 gr panko
Enkele takjes tijm
1 el arachideolie
Peper en zout
Voor de veenbessensaus
200 gr veenbessen
100 gr suiker
Sap van 1 sinaasappel
Kaneelpoeder naar smaak
Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Het ideale feestmenu is er wat mij betreft eentje waarvoor je niet heel de avond in de potten hoeft staan te roeren, maar waarmee je snel kaar bent en ook tussendoor gewoon gezellig met je gasten aan tafel kunt schuiven. Met de Airfryer als sous chef gaat het je lukken.

Een driegangen kerstmenu uit de Airfryer

Manon Van Aerschot (@macaron_manon) bedacht een origineel voorgerecht van Fazantenballetjes met garam massala en veenbessensaus, een Ottolenghi-stijl hoofdgerecht van zalm, sinaasappel en pistache en een onweerstaanbaar chocoladedessert (Moelleux van chocolade met Amarena kersen). Hoe lekker en makkelijk wordt jouw kerst dit jaar!

Zo maak je 8 fazantenballetjes met garam massala en veenbessensaus

  1. Maak de veenbessensaus. Doe de veenbessen in een steelpannetje samen met de suiker, het sap van de sinaasappel en een scheutje water. Laat zachtjes pruttelen tot de veenbessen tot saus zijn gekookt. Breng op smaak met het kaneelpoeder. Zet opzij.
  2. Maak de balletjes. Maal de fazantenfilets samen met het eiwit, de honing, de garam masala en het chilipoeder fijn in de keukenmachine. Rol er balletjes van en laat een uur opstijven in de koelkast.
  3. Haal de balletjes van fazant uit de koelkast. Neem 3 kommetjes, doe in één kommetje de bloem, in het tweede de losgeklopte eitjes en in het derde de panko. Rol de balletjes één voor één door de bloem, de losgeklopte eitjes en de panko. Laat nadien nog een uurtje opstijven.
  4. Leg de balletjes in de Philips Airfryer. Bak ze zo’n 14 minuten op 180°C in de Airfryer. Werk af met wat tijm en serveer met de veenbessensaus.

Tip van Manon: gebruik ook het eigeel om je balletjes te paneren en voeg een klein beetje olie toe, zo gaan je balletjes extra mooi kleuren.

Merry Christmas!

Lees ook:

 

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox