Recept voor een Rocketman Wienersandwich van BBQ master Jord Althuizen

Black Smoke 2 is het nieuwe boek van BBQ-masters Jord Althuizen en Kasper Stuart en staat vol met gerechten die geserveerd worden in hun populaire Black Smoke-restaurants in Rotterdam en Antwerpen. Van een BBQ-dessert tot een Rocketman Wienersandwich zoals deze; Jord en Kasper laten je zien hoe het moet. En zoals ze in Rotterdam zouden zeggen: niet lullen, maar BBQ’en! Ook in de winter.

Mise en Place

Bereid een BBQ of smoker voor op indirect grillen en verhit deze tot een temperatuur van 130 °C is bereikt. Wikkel de plakken gerookt ontbijtspek om de hotdogs. Voeg de rookhoutsnippers toe aan de gloeiende kolen en leg de hotdogs 30 tot 40 minuten in de smoker tot het ontbijtspek uitgebakken en krokant is. Laat de laatste 10 minuten de plakken voorgerookt buikspek mee opwarmen.

Maak ondertussen de limoenmayonaise door alle ingrediënten in een kommetje te mengen.

Afmaken

Verwarm de nacho cheese style dip in een pannetje. Snijd de hotdog buns open en toast ze eventueel kort op de warme BBQ. Leg op iedere bun wat kimchi en plakken gerookt buikspek. Leg de krokant uitgebakken bacondogs erbovenop en garneer met houtskoolketchup, limoenmayonaise, geraspte cheddar, gebakken uitjes, rode peperringen en wat koriander.

Titel: Black Smoke 2
Auteur: Jord Althuizen en Kasper Stuart
Prijs: €32,50
Uitgever: Kosmos Uitgevers

Lees ook:

• HEMA heeft nu een hotdog pak voor honden en het is fantastisch
• Wereldkampioen eet 76 hotdogs in 10 minuten
• 10x hotdog variaties van Julius Jaspers