Recept: zo maak je fantastische varkenswangetjes op de BBQ
- Personen: 4
Als het aan Susan Aretz ligt, wordt het een hele hete zomer! In haar nieuwe kookboek BBQ tijd laat ze je zien dat de combinatie van vuur, rook en buiten koken heerlijke en maakbare gerechten oplevert. Ook als het nog niet snikheet is buiten, want deze varkenswangetjes zijn ook perfect om te maken in de koudere maanden van het jaar. Als je de varkenswangetjes lekker lang stooft, valt het vlees uit elkaar van malsheid. Zalig!
Ingrediënten
Zo maak je de varkenswangetjes in cider
- Verhit de barbecue direct op 200 °C en zet het rooster erop. Verhit een barbecue-bestendige pan met de zonnebloemolie erin, tot de olie goed warm is.
- Dep het vlees droog en kruid royaal met zout en peper. Haal de varkenswangetjes even door de bloem zodat ze dun bedekt zijn. Schroei de varkenswangetjes om en om aan in de hete olie. Haal ze dan uit de pan en zet even apart.
- Voeg nu de groenten aan het braadvet toe en fruit 5 minuten aan. Dan mag de cider en bouillon erbij. Breng dit aan de kook. Tot slot gaan de rozemarijn, salie, laurierblad en de varkenswangetjes erbij
- Haal de pan even van het rooster en zet een hitteschild in de barbecue, zodat je verder kunt op indirecte hitte. De temperatuur tussen de 125-150 °C. Met de deksel op de pan laat je het vlees nu 2 tot 2,5 uur stoven, tot super zacht is en uit elkaar valt. Breng het verder op smaak met zout en peper en voeg een lepel mosterd aan de saus toe.
- Serveer je gestoofde varkenswangetjes met knapperig brood, waar je de saus lekker mee op kunt vegen.
- Wat drinken we er bij: een koud glas cider met ijs.
In BBQ tijd heeft Susan een legio aan recepten verzameld voor zowel de kamado als de reguliere barbecue. Geen tijd voor een avondvullend programma? Er staan ook recepten in voor als je binnen 30 minuten aan tafel wilt. Van kimchi fried rice, Spaanse mosselen en slow cooked hertenstoof tot gegrilde rum-ananas met limoenmascarpone.
Titel: BBQ-Tijd
Auteur: Susan Aretz
Prijs: €29,99
Uitgever: Fontaine Uitgevers
Lees ook:
