Mortadella robiola sandwich

Okay, we geven het toe, dit broodje vergt veel voorbereiding. Je moet een uur wachten tot je knoflook is geroosterd en een portie salsa verde maken. Maar als je dat eenmaal hebt gedaan, is het een kwestie van alles op je broodje stapelen.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Het resultaat mag er dan ook absoluut wezen. De zoete, rokerige knoflook, friszure salsa verde en vettige robiola en mortadella.

Voor robiola moet je wel even langs de kaasboer, het is niet overal te krijgen. Haal hem ook in ieder geval een uur voor je hem gaat eten uit de koelkast, zodat hij heerlijk zacht is.

Recept

Meng voor de ingelegde ui de suiker en het zout door de azijn tot alles is opgelost. Voeg de ui toe en laat een uurtje staan. Een ui is meer dan je nodig hebt voor een broodje. Als je over hebt, is ‘ie ook lekker in salades.

Snijd de ciabatta doormidden. Smeer de geroosterde knoflook op de onderste helft van het broodje. Smeer een goede laag robiola op het broodje en leg hier wat mortadella op. Verdeel ongeveer 2 eetlepels salsa verde over je broodje en maak af met de rucola en ingelegde ui. Leg de bovenkant op het broodje en klaar.

Zo maak je de geroosterde knoflook

En zo maak je salsa verde

Lees meer van Emma de Thouars

Ingrediënten

Broodje

Kleine ciabatta
Geroosterde knoflook
Robiola, op kamertemperatuur
Mortadella
Salsa verde
Rucola, aangemaakt met een klein beetje olijfolie, citroensap en zout
Ingelegde ui (zie hier onder)

Ingelegde ui

150 mililiter natuurazijn
3 eetlepels suiker
snuf zout
1 rode ui, in ringen gesneden