Mosselen in Tomatensaus

  • Voorbereiding: 5 min

  • Bereiding: 20 min
  • Personen: 4

Duurzame mosselen die je gewoon in de supermarkt koopt? Oh jazeker. Fish Tales heeft nu namelijk Zeker Zeeuwse mosselen. De duurzame schelpen komen van Neeltje Jans, waar ze met elke worden gevoeld met elke vloed vers water vol met gezonde algen uit de Noordzee worden gevoed. Dus, op naar de Albert Heijn en maak vanavond mediterrane mosselen in tomatensaus.

Voor je aan de slag gaat, lees hier eerst even hoe je mosselen perfect kookt.

Doe de olijfolie in een pan en voeg de ui, rode peper en knoflook toe. Verwarm dit al roerende met een pollepel voor zo’n 3 minuten, zorg er wel voor dat de ingrediënten niet bruin worden.
Voeg dan de tijm, oregano, laurier, cayennepeper en gepelde tomaten toe. Laat dit alles op een laag vuur sudderen. Breng het op smaak met wat zout, en roer het geheel goed door elkaar, zodat alle ingrediënten samen komen. Blus het geheel na zo’n 4 minuten af met de witte wijn.

Zodra alles gaat koken, voeg je de mosselen toe. Als de saus wat te dik is kun je wat water toevoegen. Zet vervolgens de deksel op de pan, maar roer de mosselen wel elke minuut eens door. Voeg na ongeveer 3 minuten de peterselie toe en schudt dit goed door het geheel heen. Na nog eens 3 tot 4 minuten zijn de mosselen klaar.

Gooi de schelpen die dicht zijn gebleven weg, en serveer de rest van de mosselen op een schaal met de saus.

Tip: serveer de mosselen met een stuk stevig (boeren)brood, dit maakt het nóg lekkerder.

1500 gram Fish Tales Zeker Zeeuwse mosselen koop je exclusief bij Albert heijn voor € 7,49. Vers zijn ze het lekkers, dus in in de vroege ochtend worden ze gevangen, zodat ze ’s middags al in de winkel liggen.


Beeld: David Loftus

Lees meer van Dana Braber

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 rode peper, zonder zaadlijst en fijngesneden
1 knoflookteen, gesnipperd
1 takje tijm
1 takje oregano, fijngesneden
1laurierblad
1 theelepel cayennepeper
200 gram gepelde tomaten uit blik
2 deciliter droge witte wijn
2 kilo verse mosselen in de schelp, schoongemaakt
1 eetlepel peterselie, fijngehakt
Peper uit de molen
Zout