Alles over Daiquiri, de ultieme zomercocktail

Met het vlammende zomerzonnetje aan de hemel en met Daiquiri Day net achter de rug (19 juli – zet hem vast voor volgend jaar in je agenda) snakken we al dagen naar één ding: een ijskoude Daiquiri. Het is de ultieme zomercocktail die zoet, zuur, fris en vol te gelijk is. En je hebt alle ingrediënten waarschijnlijk gewoon al in je voorraad liggen. Lees vooral verder, want natuurlijk vertellen we je ook hoe je zo’n zalige cocktail maakt.

De ontdekking van de Daiquiri

Wie we mogen bedanken voor het bedenken van deze geniale rumcocktail? Dat is de Amerikaanse ingenieur Jennings Stockton Cox. Cox werkt in 1889 bij de mijnen in Sierra Maestra Mountains, aan de oostkust van Cuba. Hij en zijn team ontvangen hoge salarissen voor hun werk, ze hebben dan ook hun stabiele leven in de USA achtergelaten om in Cuba te gaan werken, waar ze ook nog eens grote kans lopen op gele koorts. Naast geld en tabak ontvangen de ingenieurs lokale rum als loon, die ze de Cubanen gretig met water, soda en koffie zien mengen.

Cox besluit zelf ook te gaan experimenteren. Tijdens een ontmoeting met de ingenieur genaamd Francesco Domenico Pagliuchi, mengt hij de witte rum met de ingrediënten die hij voorhanden heeft: limoen en suiker. Ze vernoemen het drankje naar het kleine bergdorpje in de buurt, Daiquiri. Een Amerikaanse admiraal brengt het recept in 1909 uiteindelijk naar Amerika. Nadat hij Cox bij de Cubaanse mijnen bezoekt, laat hij de fris-zoete Daiquiri direct op het menu zetten bij de Army & Navy Club in Washington D.C.

1001 Daiquiri’s

Het originele recept van de Daiquiri werd dus gemaakt met witte rum, suiker en limoen. Toch zijn er al duizenden variaties op de cocktail. Neem de Banana Daiquiri, de Witches Daiquiri, de Pineapple Daiquiri, de Nuclear Daiquiri en natuurlijk de lekker tropische Frozen Daiquiri.

Voor het klassieke recept shake je 50 ml rum met 15 ml limoensap en 10 ml suikersiroop en garneer je het drankje met limoenschil. Maar de perfecte Daiquiri is voor iedereen net anders. Het is maar net of je ‘m liever wat frisser of juist zoeter of voller hebt. Een klassieke Daiquiri hoor je daarom te bestellen zoals je bijvoorbeeld een gin-tonic of Dry Martini bestelt: vertel de bartender hoe jij je Daiquiri drinkt en noem dus ook een specifieke rum. Een van onze favoriete recepten gebruikt in plaats van de originele witte rum juist een licht bruine rum, zoals de Angostura 1919, en wat bitters.

Onze perfecte Daiquiri

Voor onze favoriet heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 60 ml Angostura 1919
• 20 ml limoensap
• 15 ml suikersiroop (1:1)*
• 3 dashes Angostura Bitters

*Hiervoor maak je een siroop van 1 kopje water en 1 kopje suiker. Je hoeft de suiker alleen even in een pannetje op laag vuur in het water op te laten lossen.

Weetje: nu “hoort” een klassieke Daiquiri in een klein cocktailglas of een martiniglas. Maar Cox dronk de eerste Daiquiri on the rocks. Geen reden dus om al te puristisch te doen over hoe het allemaal heurt.

Testing 1, 2, 3… Daiquiri!

Omdat de Daiquiri uit slechts drie ingrediënten bestaat, is hij makkelijk te maken. Toch is het een kunst om precies de perfecte balans te vinden tussen het zoet van de rum en de suikersiroop en het zuur van de limoen. De Daiquiri wordt daarom gezien als de ultieme test voor bartenders. Wie deze cocktail perfect gebalanceerd krijgt, snapt waar ‘ie mee bezig is.

Lees ook:

• Zo kies je altijd de lekkerste prosecco uit
• Waarom stokbrood op vakantie veel lekkerder smaakt
• Recept voor een spicy pompoensoep

Beeld: Mister Cocktail Albert van Beeck Calkoen