Disclaimer: deze gembersiroop is SPICY maar met dit recept wél erg lekker

In Code Noir gaat Lelani Lewis terug naar de roots van haar Caribische eetcultuur. De Caribische keuken is een smeltkroes van culturen, ingrediënten, smaken en kooktechnieken die in de loop van de eeuwen uit vier continenten zijn meegenomen. Lelani deelt klassieke, maar ook nieuwe gerechten met typische smaken als mais, kokos, limoen en gember. Van dat laatste maakt ze deze spicy siroop.

Lelani komt meteen met een disclaimer: ‘deze gembersiroop is SPICY. Maar aangezien de lijst van gezondheidseffecten van gember oneindig lijkt, heb ik er wel een brandende mond voor over. O, en hij is nog lekker ook, had ik dat al gezegd? Gemberbier is ontstaan door koloniale handelsroutes: gember uit Azië en suiker uit het Caribisch gebied kwamen samen met deze laagalcoholische drank. Deze siroop is niet gefermenteerd, dus er zit geen alcohol in. Mix met plat of bruiswater of neem een puur spotje, om verkoudheid of opkomende griep mee weg te jagen.’

Zo maak je gembersiroop

• Hak de gember grof en doe met 500 milliliter water in een blender. Draai glad.
• Schenk in een pan en verwarm het mengsel met de suiker, piment en peper op middelhoog vuur. Laat op laag vuur 30 minuten pruttelen of tot de suiker is opgelost.
• Zet het vuur uit en laat met het deksel op de pan een paar uur, of liever de hele nacht op kamertemperatuur trekken. Zo krijg je een licht gefermenteerde drank.
• Voeg het limoensap toe. Zeef het mengsel boven een kan en schenk in een gesteriliseerde
  fles.
• Serveer met bruiswater en ijs.
• Bewaar de siroop tot 3 maanden in de koelkast.

Titel: Code Noir
Auteur: Lelani Lewis
Prijs: €39,99
Uitgever: Nijgh & Van Ditmar

Lees ook:

• Trap er niet in: Gembershotjes? Je wordt keihard genept
• Hack: gember schillen
• Waar is het bier in gemberbier?