feed me quickly

Recept: lente-ui-flensjes (snel & gemakkelijk)

  • Bereiding: 30 min

De in Londen geboren Ajda Mehmet weet van een simpele salade een geweldige salade te maken, door bijvoorbeeld iets knapperigs als knoflook croutons toe te voegen, of juist iets zachts voor een spannend contrast. In haar nieuwe boek Salad Days deelt ze haar favoriete salades, maar ook geweldige side dishes, zoals deze lente-ui-flensjes, die met gemak de show stelen aan tafel. 

Ingrediënten

100 g bloem
snuf zeezout
2 eieren
200 ml melk
4 lente-uitjes, in dunne ringen gesneden
boter, om in te bakken
kneepje citroen, om te serveren
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

“Ik ben dol op snel en gemakkelijk, vooral wanneer die snelheid niet ten koste gaat van de smaak. Deze flensjes zijn daar een goed voorbeeld van. Het zijn echte publiekslievelingen, zelfs kinderen eten ze graag – ondanks het feit dat er ‘groene dingetjes’ in zitten. Mocht je nog op zoek zijn naar extra redenen om ze te maken: ze zijn heel makkelijk te maken, passen bij alles en zijn vooral ontzettend lekker.”

Zo maak je de lente-ui flensjes

  • Meng de bloem met het zout in een ruime mengkom. Breek de eieren boven de kom en voeg de helft van de melk toe.
  • Roer met een garde tot een beslag. Zodra er een beslag ontstaat, kun je al roerend de rest van de melk geleidelijk toevoegen. Op deze manier ontstaan er zo min mogelijk klontjes. Blijf kloppen tot een zo glad mogelijk beslag. Voeg de lente-ui toe en laat tenminste 15 minuten staan.
  • Verwarm een pan op middelhoog vuur en voeg een klontje boter toe. Draai de pan rond zodat de boter smelt. Schep een soeplepel van het beslag in het midden van de pan en draai de pan zodat je het beslag gelijkmatig over de pan verdeelt. Bak 1 tot 2 minuten tot het pannenkoekje iets opbolt aan de randen, draai om en bak aan de andere kant.
  • Laat het flensje op een bord glijden en herhaal met de rest van het beslag. Serveer de flensjes in vieren gevouwen en besprenkeld met citroensap.

Salad Days

Titel: Salad days
Auteur: Ajda Mehmet
Prijs: €20,95
Uitgever: Good Cook


Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox