Recept: ramen carbonara
- Personen: 1
Zei ik daar ramen carbonara? En ga ik nou óók nog instant ramen noodles en niet eens verse gebruiken? Jazeker! En ik durf het nog steeds carbonara te noemen? Ehm…
Ingrediënten
Kijk, ik weet ook wel dat je niet zomaar aan mensen hun keukentrots mag komen. Italians mad at food wel eens bekeken? Die zouden nu echt met hooivorken achter me aankomen, of ik vind vanavond een paardenkop in m’n bed. Ik weet verder ook donders goed dat echte carbonara met guanciale (gerookte varkenswang) gemaakt moet worden en pancetta maar oogluikend toegestaan wordt bij gebrek aan beter.
Maar, ter verdediging, ik stop er in ieder geval geen room in. En dan is dit een makkelijk, snel en heerlijk budget gerechtje, waar die instant noodles die zo goed vocht opnemen (omdat ze eerst gefrituurd worden) prima van pas komen.
Zo maak je de instant ramen carbonara
- Kluts in een kom met een garde eerst de eieren goed.
- Roer dan met de garde de kaas door de eieren. Zet even apart.
- Bak het spek knapperig in een ruime koekenpan of hapjespan.
- Schep eventueel wat bakvet uit de pan.
- Doe de knoflook erbij en bak nog een klein minuutje op laag vuur.
- Zet het vuur uit, laat alles in de pan, maar haal wel van de gaspit af.
- Kook de noedels gaar volgens de aanwijzingen op het pakje.
- Giet de noedels af en doe direct in de pan bij het spek en de knoflook, giet er het ei/kaasmengesel overheen, en roer als een malle met een houten spatel of siliconen tang. Hussel de noedels ook op en neer in de pan terwijl je roert.
- Breng op smaak met (een klein beetje) zout en flink wat zwarte peper, schep in een kom of bord en eet direct.
Tip: je kunt echt lekker los gaan met je Parmezaanse kaas. Ik raspte de kaas bij de geklutste eieren in de kom die op een weegschaaltje stond. Ik wilde jullie natuurlijk niet zomaar iets wijsmaken, qua grammen. Maar omdat de Parmezaan als zulk waanzinnig fijn, zacht, fluffy toverspul uit de Microplane neerdaalde, woog het helemaal niks volgens de digitale weegschaal! Ik heb toen maar flink doorgeraspt tot er ongeveer het equivalent van een koffiemok vol in de kom zat.
Dit recept is trouwens ruim genoeg voor 1 persoon met berehonger, en net aan voor 2 mensen met matige honger. (Als er zoiets bestaat).
Roerei ramen?
En vergeet dit vooral ook niet: het roeren en husselen aan het eind is heel belangrijk, want je wil niet dat het ei genoeg tijd krijgt om veel contact te maken met de bodem van de nog warme pan en stolt. Je wil geen roerei ramen. Alhoewel…
Lees ook:
