Tagliatelle à la flamande: zo maak je dat

Na zijn eerste succesvolle boek is The Messy Chef Jelle terug met een vervolg. In Goei Eten deelt hij gerechten waar je de hele dag naar uitkijkt. Ze zijn zo lekker dat je met je tong over het hele bord wil zwieren zodat je elk microscopisch klein kruimeltje binnen hebt. Neem nou bijvoorbeeld deze tagliatelle met witte asperges en kappertjes, zo lekker!

Jelle: “Het liefst van al zou ik elk jaar naar hetzelfde huisje gaan in de Provence. Zelfs al hebben de muggen de laatste keer ‘blijf hier weg’ in braille op mijn rug gestoken. Gewoon omdat ik het gewoon ben. Zo had ik als puber, toen de hormonen dan weer voor de nodige braille op mijn gezicht zorgden, ook altijd hetzelfde hemd aan om mee uit te gaan. Gewoon omdat ik dat aanhad op het moment dat het knapste meisje van de klas haar tong tussen mijn draadjes- beugel had willen vlechten. Herhaling brengt rust in mijn hoofd. Meer nog, ik denk dat als er ooit een herhaling van de kampioenen op tv komt, ik zou kijken. Zeker die aflevering met dat misverstand. Ik hou van die zekerheden, en de asperges à la flamande zijn daar ook een voorbeeld van.”

Zo maak je de tagliatelle à la flamande

• Zet een pot gezouten water op het vuur. We maken alles in dezelfde pot dus giet het water niet weg.
• Kook de eitjes 7 minuten en haal ze dan uit de pot om af te koelen.
• Schil de asperges en snijd ze in 3. Kook ze 4 minuten en haal ze uit de pot. Kook nu de pasta, ook weer in dezelfde pot, al dente zoals beschreven op het pakje.
• Neem een grote pan waar straks de pasta in kan. Snijd de look fijn. Smelt de boter en bak de asperges erin. Voeg de look en kappertjes toe en laat de boter mooi bruin worden. Kruid met peper en zout naar smaak.
• Pel de eieren en snijd in stukken. Hak de peterselie.
• Giet de pasta af en voeg toe aan de pan met boter. Voeg het ei en de peterselie toe en serveer. Werk af met peper van de molen.

Titel: The Messy Chef 2 – Goei eten
Auteur: Jelle Beeckman
Prijs: €24,99
Uitgever: Borgerhoff & Lamberigts

Lees ook:

• Recept voor een geweldige Pasta Corona
• 5 pasta-regels voor de perfecte pasta
• Ken jij deze hack al om pasta af te gieten?

Beeld: Bram Debaenst