feed me quickly

Recept: Foeyonghai met gamba’s

  • Voorbereiding: 5 min

  • Bereiding: 5 min
  • Personen: 2

Frans Bauer is er dol op. En met hem vele anderen. Daar kunnen we lacherig over doen, maar foeyonghai is – naast babi pangang – toch wel het meest bekende Chinese-afhaalgerecht en niet voor niets. Goed gemaakt is het namelijk gewoon hartstikke lekker. 

Ingrediënten

1 el arachideolie
1 kleine ui, in reepjes
1 wortel, in dunne plakjes
30 g champignons, in plakjes
12 rauwe gamba’s, gepeld en darmkanaal verwijderd ½ tl zout
¼ tl witte peper
4 eieren, losgeklopt
30 g erwten
1 tl sesamolie
Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

‘Foeyonghai, of Chinees roerei zoals ik het noem, is afgeleid van een gerecht uit de Chinese provincie Guangdong. Het is moeilijk om het woord voor woord te vertalen, maar in feite betekent het ‘licht gebakken eieren’. Het gerecht werd populair gemaakt in westerse landen waar het werd geserveerd als een opgerolde omelet, maar eigenlijk moet het geserveerd worden als een grof roerei,’ schrijft Kwoklyn Wan in zijn boek.

Bereiding

  1. Verhit de olie in een wok op hoog vuur. Voeg de ui, de wortel en de champignons toe zodra de wok goed heet is en roerbak 1 minuut.
  2. Schep de gamba’s erdoor en roerbak nog 40 seconden. Voeg dan het zout en de peper toe en hussel alles door elkaar.
  3. Zet het vuur lager en roer de eieren en de erwten erdoor. Blijf rustig roeren zodat het ei kan stollen.
  4. Zet het vuur uit, voeg de sesamolie toe, roer door en serveer direct.

Titel: Chinese Takeaway
Auteur: Kwoklyn Wan
Prijs: €20.95
Uitgever: Good Cook


Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox