Recipes

Sambal goreng tempeh uit de Airfryer

  • Personen: 4

Wat sambal goreng tempeh zo lekker maakt? De knapperige tempeh natuurlijk – en daar heb je echt geen frituurpan voor nodig. Met dit recept krijg je de tempeh heerlijk knapperig, gewoon in de Airfryer

Ingrediënten

1 sjalot
1 teen knoflook
1 stuk gember van ca. 3 cm
250 g tempeh
3 el zonnebloemolie
1 zakje boemboe voor sambal goreng boontjes
1 stengel citroengras
2 rode pepers
1 el tamarinde
1 el bruine suiker
gekookte witte rijst, om te serveren
Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Sambal goreng tempeh is een van mijn favoriete doordeweekse maaltijden. Geen zorgen als je niet bekend bent met de Indonesische keuken. Alle ingrediënten zijn gewoon bij de supermarkt te krijgen en met de kant-en-klare boemboe (kruidenpasta) bespaar je jezelf een hoop werk. Echt, het is zo klaar!

Bereidingswijze

1. Verwarm de Airfryer voor op 200 °C. Snipper de sjalot en snijd de knoflook en de gember fijn. Snijdt de tempeh in dunne reepjes, meng met 1 el van de zonnebloemolie en bak in 7-8 minuten knapperig. Zet apart.

2. Verhit 1 el zonnebloemolie in een koekenpan en bak de sjalot, knoflook en gember tot de ui glazig is. Snijd ondertussen de peper in dunne ringetjes en het citroengras in stukken van ca. 4 cm.

3. Bak de boemboe, de rode peper en het citroengras in 5-10 minuten op laag vuur gaar. Als je bang bent dat het aanbrandt, kun je eventueel nog een el zonnebloemolie toevoegen.

4. Doe de tamarinde, de bruine suiker en de tempeh in de pan en schep alles goed om. Laat nog ca. 2 minuten pruttelen en serveer