feed me spicy

Recept: Katjang pedis om je vingers bij op te eten

Indonesische Katjang pedis, of te wel pikante pinda’s, we houden er van! Vooral als het zelfgemaakt is. Dat doen we overigens niet in een frituurpan, want gecoate pinda’s frituren niet zo netjes, met een hoop gedoe achteraf. Een pannetje olie op het vuur, goed uitkijken, afzuigkap aan of raampje open, dan lukt het allemaal prima.

Ingrediënten

300 gram pinda’s
200 gram bloem
1 groot ei
olie om in te frituren (zonnebloemolie of arachideolie)
Voor het kruidenmengsel:
50 gram basterdsuiker
2 eetlepels sambal
2 eetlepels knoflookpasta (te koop bij de toko)
snuf zout
Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Bereiding

Meng alles voor het kruidenmengsel, roer er het ei er doorheen. Doe nu de pinda’s erbij, roer door. Doe de bloem in een kom, doe een lepel van het pinda-beslag-mengsel in de bak met bloem en schud die bak heen en weer tot de pinda’s aan alle kanten zijn bedekt. Leg ze daarna opzij en doe de volgende lepel pinda’s in de bak met bloem.

In 1 x op

Verhit de olie in een pan tot je erin kunt frituren. Frituur de hoopjes pinda tot goudbruin. Leg ze op keukenpapier om uit te lekken en af te koelen. Bewaren in een afgesloten blik of doe als wij doen: eet ze dezelfde avond allemaal op.

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox