Verslavend lekker: deze knoflookdip wil je meteen maken
Een goede borrelhap hoeft niet ingewikkeld te zijn: als je deze geurige knoflookolie-dip maakt voor je gasten ben je én snel klaar én zijn ze vast onder de indruk dat je dit zo uit je mouw schudt.
Ingrediënten
Want soms zijn de simpele dingen in het leven het allerlekkerst toch? Een goed stokbrood, smaakvolle olie – je hoeft er maar wat drankjes bij te serveren en jouw top-avond is begonnen!
Warme olie, geurige specerijen
Je weet vast dat warme olie heel goed smaken en geuren’ losmaakt’ van andere ingrediënten, en ze vervolgens lekker opneemt. Specerijen even aanfruiten in warme olie is altijd een goed idee; voor een Indiaas kruidenmengsel als chhonk kun je geklaarde boter gebruiken maar als je het liever plantaardig houdt werkt olie prima.
Olie niet te heet
Wat wel belangrijk is, is dat je de olie niet te heet maakt waardoor de smaakmakers verbranden. Verbrande specerijen smaken bitter, en dat is niet waar we naar op zoek zijn.
Dat ruimt lekker op
Het mooie is dat je hiervoor verschillende kruiden en specerijen kunt gebruiken als je ze op voorraad hebt, en we raden je aan dit lekker vaak te maken zodat je ook in een passend tempo door je kruidenla raast. Bewaar specerijen en gedroogde kruiden niet al te lang; sommige mensen hebben na 5 jaar nog hetzelfde potje laurierblad staan – daar zijn smaak en aroma wel van vervlogen. Gewoon regelmatig maken dus, deze pittige olie-dip naar een recept van foodplatform The Kitchn. En dat is geen straf want het is goedkoop, makkelijk, én lekker!
Zo maak je een kruidige, geurige olijfolie-dip
- Plet of vijzel 1 tl gedroogde specerijzaden.
- Haal met een dunschiller de schil van 1 citroen (probeer zo min mogelijk wit mee te nemen).
- Plet en pel 4 knoflooktenen. Neem 2 grote laurierblaadjes of een paar takjes rozemarijn, oregano, of tijm.
- Neem 2 kleine gedroogde (hele) chilipepers, of 1/2 tl chiliflakes of een gehalveerde verse jalapeñopeper of 1 tl geplette Szechuanpeper’korrels’.
- Doe al deze smaakmakers in een kleine koekenpan of kookpannetje.
- Voeg 240 ml extra vierge olijfolie toe en 1/4 tl grof zout (we love Maldon).
- Zet op laag vuur en verwarm (heel zachtjes) 5-10 minuten.
- Niet aan de kook laten komen; zodra de olie begint te borrelen kun je eigenlijk het vuur uitzetten.
- Laat nu minstens twee uur afkoelen om de smaken verder in te laten trekken: hoe langer, hoe sterker de smaken.
- Zeef de olie als je wil, maar alles er nog in staat leuk. Niet de smaakmakers opeten dan.
- Serveer op kamertemperatuur met brood en wacht af wie er straks met een stukje brood dat kommetje staat schoon te vegen.
Bron: The Kitchn
Lees ook:
- Expert vertelt: zo herken je goeie olijfolie
- Old school knoflookbrood
- Hoe lang kun je knoflook bewaren?
