Recept: appel-kokosrepen

Op het nieuwe seizoen Heel Holland Bakt met nieuwe stuntelende thuisbakkers moeten we nog even wachten. In de tussentijd bakken we er gewoon op los met het nieuwe Heel Holland Bakt Appeltaart bakboek. Het bakboek staat namelijk vol met overheerlijke recepten met appels (en peren!), zoals deze appel-kokosrepen, om thuis te bakken.

Een gezonde snack voor onderweg. Je kunt van de onderste laag ook zogenoemde bliss balls maken en die door fijngeraspt kokos rollen. Die hoeven dan natuurlijk niet in de oven. Ook lekker en nóg sneller klaar.

Zo maak je de appel-kokosrepen

1. DADELBODEM MAKEN

• Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed de bakvorm met bakpapier. Doe de appelchips in de keukenmachine en maal grof. Voeg de dadels, havermout, kokos en tahin toe en maal tot een gladde, stevige massa. Doe het mengsel in de bakvorm en duw met de bolle kant van een lepel of met je vingers tot een egale laag.

2. APPEL-HAVERTOPPING

• Rasp de appels boven een ruime kom en meng ze met de havervlokken, het sesamzaad, de pompoenpitten, de ahornsiroop en de olie. Verdeel dit over de dadelbodem en bak de repen in het midden van de oven in circa 30 minuten gaar en krokant. Strooi 5 minuten voor het einde van de baktijd de kokosflakes erover. Laat helemaal afkoelen op een rooster en snijd dan in 12 repen of 24 blokjes

Titel: Heel Holland Bakt Appeltaart
Prijs: €22,50
Uitgever: Kosmos

Lees ook:

• Dit kun je allemaal doen met een blik kokosmelk
• Cocada: de kokosmakroon van Latijns-Amerika
• Kokosmelk of kokosroom?