Recept: cheesecake met witte chocolade en speculoos

Verzot op cheesecake? Dan ga je van deze variant met witte chocolade en speculoos helemaal uit je dak! Extra pluspunt: deze kan iedereen maken, zelfs als je geen patissier bent of gewoon een kluns in de keuken.

Deze cheesecake met een bodem van gemalen speculoos koekjes is er een voor op je to-do list. Super easy om te maken want deze taart hoef je niet te bakken in de oven maar slechts één nachtje in de koelkast te zetten. Hemels lekker!

Zo maak je de witte chocolade cheesecake met speculoos

• Breek de witte chocolade in stukjes en laat deze langzaam au bain-marie smelten, niet in de microwave. Laat de gesmolten chocolade afkoelen tot kamertemperatuur.
• Maal de Lotus Biscoff speculooskoekjes fijn in een blender.
• Smelt de boter en meng met 200 g gemalen koekjes.
• Bekleed een bakvorm met losse bodem met bakpapier; zorg ervoor dat het bakpapier goed aangespannen is. Vet het bakpapier grondig in.
• Druk het speculoosmengsel goed aan op de bodem van de bakvorm. Zet in de koelkast om op te stijven. Meng de room met de mascarpone. Spatel ook de witte chocolade door de mascarpone. Schep dit beslag in de bakvorm en zet in de koelkast.
• Laat de taart 1 nacht opstijven.
• Ga voor het serveren met een mesje langs de rand van de taart om het ontvormen te vergemakkelijken. Werk de taart af met de rest van de gemalen Lotus Biscoff koekjes.

Lees ook:

• Recept: New York Cheesecake
• Recept: Aperol Spritz cheesecake
• Recept: Slutty cheesecake bars

Bron en beeld in artikel: Lotus Biscoff