Recept: Donnie’s vanille-ijs met karamelsaus en Rice Krispies-schotsen

Woordkunstenaar Donnie aka De Fenomeen rapt al sinds jonge leeftijd, werd ontdekt door Vjeze Fur van de Jeugd van Tegenwoordig, en sindsdien gaat het hem muzikaal voor de wind. Minder bekend is dat ie ook een koksdiploma heeft en in verschillende Amsterdamse restaurants achter de pannen heeft gestaan. Donnie weet dus prima waar hij het over heeft als hij zegt: ‘Als je niet verheerlijkt in je leven, dan heb je toch geen plezier?’ Hij schreef een toegankelijk kookboek vol crowd pleasers en guilty pleasures die tóch zelfgemaakt zijn, ‘met weinig troep’.

Donnie: ‘Die Rice Krispies deden het voor mij. Ik kende altijd wel een variant van vanille-ijs en karamelsaus. Dat is net zo oud als de mensheid, maar deze variant is toch iets anders. Ik vind de spannende belevenis van die Rice Krispies het allerlekkerst. Af en toe moet je gerecht ook zo zijn als je relatie, dan moet je het spannend houden om het interessant te houden, dames en heren.’

Zo maak je Donnie’s vanille-ijs met karamelsaus en Rice Krispies-schotsen

• Begin met de karamel voor de Rice Krispies-schotsen.
• Verhit de suiker met 4 el water in een steelpannetje op middelhoog vuur. Blijf erbij en roer niet totdat de suiker begint te karamelliseren.
• Haal de pan van het vuur als de karamel lichtbruin is. Let op, karamel is gloeiend heet.
• Roer de Rice Krispies erdoor met een hittebestendige spatel.
• Stort het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat en smeer zo dun mogelijk uit over de plaat.
• Laat afkoelen en breek de Rice Krispies-karamel in schotsen.
• Verhit voor de karamelsaus de suiker met een scheut water in een hoge pan op middelhoog.
• Blijf erbij en roer niet totdat de suiker begint te karamelliseren.
• Verwarm ondertussen de slagroom in een ander pannetje.
• Schenk de warme slagroom voorzichtig bij de karamel als deze goudbruin is. Let op, dit spettert en de karamel kan gaan klonteren.
• Roer rustig door tot het een gladde saus is.
• Draai het vuur uit en roer de boter door de saus.
• Voeg eventueel een snufje zeezout aan de karamelsaus toe.
• Laat de saus een beetje afkoelen.
• Je kan de karamelsaus ook koud serveren.
• Serveer het vanille-ijs met de karamelsaus en Rice Krispies-schotsen.

Titel: Donnie’s Kookboek
Auteur: Donnie
Uitgeverij: Unieboek Spectrum
Prijs: €17,99

Lees ook:

• Chef’s favorites met Rapper Donnie: ‘Ik vind vettere dingen lekkerder dan gezonde dingen’
• Recept: Donnie’s totale destructie hotdog
• Recept: Donnie’s risotto