Recept: dronken sinaasappels

De mediterrane keuken zou één van de gezondste ter wereld zijn. Hoe dat kan? Dat ontrafeld olijfolie-expert Wilma van Grinsven-Padberg  in haar nieuwe kookboek Het mediterrane dieet. En lekker: ze deelt ook meteen een aantal overheerlijke mediterrane recepten, zoals deze dronken sinaasappels uit Portugal.

Het maakt voor dit recept niet uit of je hand- of perssinaasappels gebruikt, maar probeer in ieder geval biologische sinaasappels te kopen. Heb je die niet, boen de sinaasappels dan eerst goed schoon, zodat je het waslaagje verwijdert.

Zo maak je de dronken sinaasappels

• Maak de stroop. Met een ‘canneleermesje’ haal je van de 4 sinaasappels wat sliertjes van de schil.
• Deze blancheer je eerst in kokend water om de bitterheid weg te nemen. Kook ze vervolgens in suikerwater tot een dunne, stroopachtige substantie. Voeg dan wat alcohol toe.
• Ontdoe de sinaasappels helemaal van de schil en snijd deze in mooie plakken.
• Strooi er een handvol olijven over.
• Besprenkel dit met de saus van sinaasappelschil en olijfolie. Zet koud alvorens te serveren.

Titel: Het mediterrane dieet
Auteur: Wilma van Grinsven – Padberg
Prijs: €24,99
Uitgeverij: Lannoo

Lees ook:

• Bifana: het broodje warm vlees van Portugal. Hier eet je de lekkerste
• 10x probeer eens wat anders dan Pastel de Nata
• Know before you go: 10x Portugese gerechten die je mogelijk wilt vermeiden