feed me sweet

Recept: dronken sinaasappels

De mediterrane keuken zou één van de gezondste ter wereld zijn. Hoe dat kan? Dat ontrafeld olijfolie-expert Wilma van Grinsven-Padberg  in haar nieuwe kookboek Het mediterrane dieet. En lekker: ze deelt ook meteen een aantal overheerlijke mediterrane recepten, zoals deze dronken sinaasappels uit Portugal.

Ingrediënten

4 sinaasappels (liefst biologisch)
een handvol ontpitte zwarte olijven
5 el extra vierge olijfolie
Voor de stroop
suiker (250 g)
water (250 ml)
een scheut witte port of Grand Marnier
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Het maakt voor dit recept niet uit of je hand- of perssinaasappels gebruikt, maar probeer in ieder geval biologische sinaasappels te kopen. Heb je die niet, boen de sinaasappels dan eerst goed schoon, zodat je het waslaagje verwijdert.

Zo maak je de dronken sinaasappels

  • Maak de stroop. Met een ‘canneleermesje’ haal je van de 4 sinaasappels wat sliertjes van de schil.
  • Deze blancheer je eerst in kokend water om de bitterheid weg te nemen. Kook ze vervolgens in suikerwater tot een dunne, stroopachtige substantie. Voeg dan wat alcohol toe.
  • Ontdoe de sinaasappels helemaal van de schil en snijd deze in mooie plakken.
  • Strooi er een handvol olijven over.
  • Besprenkel dit met de saus van sinaasappelschil en olijfolie. Zet koud alvorens te serveren.

Titel: Het mediterrane dieet
Auteur: Wilma van Grinsven – Padberg
Prijs: €24,99
Uitgeverij: Lannoo


Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox