feed me sweet

Recept: Espresso Martini baked cheesecake

Ideaal toch, een cheesecake en Espresso Martini cocktail inéén? Gauw maken hoor, want dit is zo gruwelijk lekker! Thank us later!

Ingrediënten

Voor de cheesecake
250g chocolate chip cookies
100 boter, gesmolten en afgekoeld
2 theelepels instant koffie
2 theelepels Kahlua
750g roomkaas
300g zure room
3 eieren
140g bruine suiker
20g koffieboontjes (van chocolade)
Voor de siroop
1 theelepel instant koffie
60ml Kahlua
55g bruine suiker
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Deze cheesecake bak je in de oven. Dat vergt wat meer tijd dan een no-bake variant maar het af laten koelen in de koelkast maakt de taart juist extra lekker. In de tussentijd kun jij op je gemaakt de Kahlua koffie siroop maken om erbij te serveren. Om te smullen!

Zo maak je de Espresso Martini baked cheesecake

  • Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een 22cm springvorm in met boter en bekleed de zijkanten en onderkant met bakpapier.
  • Doe de koekjes in een keukenmachine en maal fijn. Voeg de gesmolten boter toe en laat nog kort draaien totdat alles gemengd is. Giet het koekjes mengsel in de springvorm en druk met de achterkant van een lepel aan en strijk glad. Ze de bodem voor 15 minuten in de koelkast.
  • Mix ondertussen de koffie, 2 eetlepels warm water en de Kahlua in een klein kannetje. Doe de roomkaas, zure room, eieren, suiker en het koffie-Kahlua mengsel in een keukenmachine en draai tot een glad beslag. Giet het mengsel daarna over de koekjes bodem en bak voor 1 uur en 15 minuten in de voorverwarmde oven totdat de randen stevig zijn maar de cheesecake nog wiebelig is in het midden. Zet de oven uit en laat de cheesecake in de oven compleet afkoelen. Zet de cheesecake daarna voor minimaal 4 uur of een hele nacht in de koelkast.
  • Om de siroop te maken roer je de koffie in kokend water in een klein pannetje totdat deze is opgelost. Voeg daarna de Kahlua en suiker toe. Zet het vuur laag en laat het voor 1 minuut koken totdat het een siroop wordt.
  • Haal de cheesecake uit de springvorm, giet de siroop over de cheesecake en decoreer met koffieboontjes (optioneel).

Lees ook:

Bron: Taste

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox