Recept: limoncello madeleines

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar met deze hele corona-ellende eet en drink ik nét iets meer dan goed voor me is. Ik doe heus mijn best om niet volledig dicht te groeien en in een stiekeme quarantaine-drinker te veranderen, maar sommige zaken stellen me wel heel erg op de proef. Want limoncello madeleines?! Twee liefdes in een klein schattig schelpje: maak me gek!

Boozy cakejes

Sowieso vind ik madeleines een van de lekkerste Franse gebakjes denkbaar. Bij gebrek aan beter koop ik ze wel eens in de supermarkt, maar dat heeft niets met het echte werk te maken. Want verse madeleines zijn licht als lucht, zacht van binnen en knapperig van buiten: verslavend lekker! En bij deze super cakejes komt daar nog een verrassingselement bij: de beroemde Italiaanse citroenlikeur limoncello! En boozy cakejes, dat is eigenlijk precies wat ik nu nodig heb. Jij ook? Stop dan met alles waarmee je bezig bent en knal de oven maar vast aan!

Zo maak je de limoncello madeleines

• Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C) en zet hem op de stand waarbij hij van boven en onder verwarmt.
• Vet de madeleinevorm in met boter.
• Mix de bloem, het bakpoeder, het ei, de Griekse yoghurt en een beetje zout en peper in een keukenmachine of met een handmixer glad.
• (En als niemand kijkt: ook een paar gezellige drupjes limoncello)
• Schep kleine hoopjes van het beslag in de vorm en bak de madeleines 10-15 minuten in de oven tot ze stevig aanvoelen en goudbruin zijn van kleur.
• Laat de madeleines een beetje afkoelen en besmeer met een limoncello-icing. Dit maak je heel eenvoudig door 2 eetlepels limoncello met 5 eetlepels poedersuiker te mengen. Roer goed door en breng het aan met een kwastje (of als je dat niet in huis hebt, een lepeltje).
• Serveer met een glaasje ijskoude limoncello!

Lees ook:

• Yes! Aardbeienmadeleines!
• Maak eens een limoncello-cocktail
• FavorFlav’s Favorites #4: Babá al Limoncello. Drie bommen. Vol alcohol