Recept: perencupcakes met creamcheese frosting

Op het nieuwe seizoen Heel Holland Bakt met nieuwe stuntelende thuisbakkers moeten we nog even wachten. In de tussentijd bakken we er gewoon op los met het nieuwe Heel Holland Bakt Appeltaart bakboek. Het bakboek staat namelijk vol met overheerlijke recepten met appel (en peren!) zoals deze perencupcakes met creamcheese frosting, om thuis te bakken.

Zo maak je de perencupcakes

• Verwarm de oven voor op 190 °C. Verdeel de cupcakevormpjes over de muffinvorm.
• Schil de peren en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
• Klop in een ruime kom de boter met de basterdsuiker in 5 minuten lichtbruin en luchtig met de handmixer. Voeg een voor een de eieren toe. Voeg pas een volgend ei toe, als het vorige helemaal is opgenomen. Meng het vanille-extract erdoor. Zeef het bakmeel boven het beslag en spatel het zo luchtig mogelijk erdoor. Spatel als laatste de peer door het beslag.
• Verdeel het beslag gelijkmatig over de vormpjes.
• Bak de cakejes in het midden van de oven in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Laat ze 10 minuten afkoelen in de vorm en vervolgens uit de vorm helemaal afkoelen.
• Klop de roomkaas met de poedersuiker en het vanille-extract tot een gladde crème. Schep de crème in de spuitzak en spuit in mooie golven op de cupcakes.
• Bestrooi met de perensuiker en versier eventueel met een perendrup.

Titel: Heel Holland Bakt Appeltaart
Prijs: €22,50
Uitgever: Kosmos

Lees ook:

• 5x wat je fout doet met bakken en hoe je dat fixt
• Recept: Flügel cupcakes uit de Airfryer (oven kan ook)
• Deze baksels moet je onder de knie hebben als je 30 bent