feed me sweet

Recept: Traybake buttermilk blueberry pannenkoeken

Perfect luchtige American pancakes met rood fruit en liters Maple Syrup is toch wel een van de lekkerste ontbijtjes aller tijden. Het enige nadeel is dat je voor een flinke stapel pannenkoeken wel wat tijd moet spenderen achter het fornuis. Tenzij je het beslag gewoon in een bakplaat giet en in de oven bakt…

Ingrediënten

200 ml karnemelk
1 ei
1 tl vanille extract
2 el gesmolten boter
klein snufje zout
130 gr bloem
200 gr blauwe bessen
200 gr aardbeien
1 zakje bakpoeder
2 el kristalsuiker
boter om in te bakken of bakpapier
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Fluffy, zoet en fris samen met zelfgemaakt pannenkoeken beslag is deze traybake pancake gegarandeerd een crowd pleaser. Je kunt de traybake maken met traditioneel pannenkoeken beslag of die met espresso-martini, zolang je ‘m maar niet te lang in de oven laat. En die minuten die je bespaart met het bakken in de oven in plaats van in de pan kun jij weer extra in bed blijven liggen nu het wat kouder buiten wordt. Winning!

Zo maak je de traybake buttermilk blueberry pannenkoeken

  • Meng in een grote mengkom karnemelk, ei, vanille en de gesmolten boter.
  • Meng de droge ingrediënten (zout, bloem, bakpoeder en suiker) in een aparte kom en roer dit mengsel door het karnemelkmengsel.
  • Giet het beslag in een met boter ingesmeerde bakplaat met een hoge rand of gebruik bakpapier. Verdeel de blueberries en aardbeien over het beslag en bak de pannenkoek gaar in 10-15 minuten, afhankelijk van de dikte.

Lees ook:

Beeld: Taste.com

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox