Recept: Wouter Bijdendijk’s verjaardagsbrownie

In Plantkracht beschrijft Wouter Bijdendijk, de broer van sterrenchef Joris Bijdendijk, zo’n dertig, veelal lokale planten en paddenstoelen die het immuunsysteem, de gezondheid, het uithoudingsvermogen, de spijsvertering, de vitaliteit en het brein ondersteunen. En zo blijkt deze verjaardagsbrownie niet alleen heel lekker, maar ook nog eens goed voor je. Win-win!

Zo maak je Wouter’s verjaardagsbrownie

• Smelt de boter in een steelpan. Laat afkoelen.
• Verwarm de oven met onderwarmte voor tot 175 °C.
• Meng in een kom de gesmolten boter, oerzoet en vanillesuiker, het cacaopoeder, de citroenrasp en de eieren door elkaar met een garde of mixer. Voeg het speltmeel en de gehakte walnoten toe en meng weer goed. Bekleed de bakvorm met bakpapier, vet in met wat boter en stort het beslag erin. Bak 40 minuten in het midden van de oven.
• Prik met een speld of het puntje van een mes in de brownie om te zien of hij gaar is. Als er beslag aan blijft kleven is de brownie nog niet gaar genoeg. Zet hem dan nog een paar minuten terug.
• Breek de laatste minuut de chocolade in stukjes over de brownie en laat even smelten in de oven. Haal de brownie uit de oven en strijk de gesmolten chocolade glad af met een lepel of spatel. Laat de brownie volledig afkoelen en snijd in 20 stukken. 

Titel: Plantkracht
Auteur: Wouter Bijdendijk
Prijs: €37,50
Uitgever: Nijgh & van Ditmar

Lees ook:

• Deze monsterbrownie leerde me een lesje
• Doen: sojasaus door je brownie
• 5x fouten om te vermijden als je de allerlekkerste brownie wilt maken