feed me sweet

Recept: zo maak je ultieme Nutella cupcakes

  • Bereiding: 50 min
  • Personen: 12

Een lepel Nutella op zichzelf is bijna niet te overtreffen maar wanneer het de vulling is van een smeuïge chocolade cupcake en ook nog eens het hoofdingrediënt van de botercréme bovenop, dan houden we het écht niet langer.

Ingrediënten

Voor de cupcakes
142 gram pure chocolade
28 gram cacaopoeder
1 theelepel instant koffie
120 ml kokend water
95 gram bloem
100 gram kristalsuiker
100 gram lichtbruine basterdsuiker
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel bakpoeder
114 gram zure room (of yoghurt)
50 gram zonnebloemolie
2 grote eieren
1 eidooier
2 theelepel witte wijnazijn
1 theelepel vanille extract
150 gram Nutella
Voor de Nutella botercréme
250 gram poedersuiker
227 gram ongezouten boter
113 gram melkchocolade, gesmolten en afgekoeld
200 gram Nutella
1/4 theelepel zout
1 theelepel vanille extract
Ferrero Rochers, om te garneren
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

En eerlijk is eerlijk, bij het zien alleen al van deze cupcake loopt het water je toch direct in de mond? Garneren met zo’n lekkere Ferrero bal en je hebt dé ultieme Nutella cupcake!

Zo maak je de Nutella cupcakes

  • Doe de chocolade, cacaopoeder en koffiepoeder in een kom en giet het hete water erover. Bedek de kom met folie, laat het 5 minuten staan en roer het vervolgens goed door.
  • Verwarm de oven ondertussen voor op 180°C en vet een muffin vorm met 12 vormpjes in met boter of gebruik papierenvormpjes.
  • Meng in een andere kom de bloem samen met de suiker, het zout en de bakpoeder.
  • Mix daarna door het afgekoelde chocolade-koffie mengsel, de zure room, olie, eieren, eidooiers, azijn en vanille extract. Voeg daarna het bloem mengsel toe. Zorg ervoor dat alles gemengd is maar mix het niet te lang!
  • Verdeel het beslag met een ijsschep in de vormpjes tot 3/4 vol.
  • Bak de muffins daarna voor ongeveer 20 minuten in de oven.
  • Laat de cupcakes 10 minuten in de vorm iets afkoelen voordat je ze eruit haalt en op een rek volledig laat afkoelen.
  • Gebruik een lepel om uit het midden van elke cupcake wat cake te halen. Let op dat je niet tot de onderkant gaat.
  • Doe de Nutella in een spuitzak en spuit het vervolgens in de uitgeholde cupcakes.

Zo maak je de Nutella botercréme

  • Mix met een elektrische mixer de boter en suiker. Voeg na ongeveer 3 minuten de afgekoelde gesmolten chocolade toe, Nutella, het zout en het vanille extract en mix nog voor 1 minuut.
  • Vul een spuitzak met de créme en spuit deze in mooie toeven op de cupcakes. Garneer met een Ferrero Rocher.

Lees ook:

Bron en beelden: handletheheat.com

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox