feed me sweet

S’mores Skillet met salted caramel van Jord Althuizen

  • Voorbereiding: 30 min

  • Bereiding: 30 min
  • Personen: 5-6

Met deze overdaad aan marshmallows, hazelnoten, gerookte karamelsaus, bourbon en digestive volkorenkoekjes krijg je zelfs de stoerste mannen aan het nagerecht. Dit decadente, rokerige en goudkleurige dessert uit Smokey Goodness serveer je in een gietijzeren pan. 

Ingrediënten

100 g kristalsuiker
2 el water
100 ml kookroom
2 el boter
2½ tl gerookt zout
300 g donkere chocolade callets (kleine druppels)
4 el bourbon
300 g marshmallows
4 el geroosterde hazelnoten, fijngehakt
16 digestive volkorenkoekjes
Foto van culinair journalist Mette Dijkstra

Zo maak je S’mores Skillet

Bereid een BBQ of grill voor op indirect grillen en verhit deze tot een temperatuur van 240 °C is bereikt.

Maak eerst de gerookte zoute karamelsaus door suiker en water op een zeer laag vuur langzaam te laten smelten. Probeer niet te roeren, om kristalvorming te voorkomen. Verhit de gesmolten suiker net zo lang totdat deze goud begint te kleuren. Verhit in een andere pan ondertussen de kookroom en voeg deze aan de goudkleurige karamel toe (pas op spattende suikersiroop). Roer als laatste de boter en het gerookte zout door de karamelsaus.

Verdeel de chocolade callets over de bodem van de skillet (oftewel: gietijzeren pan). Bedruppel met de bourbon en bedek met de marshmallows. Zet de skillet in de hete, indirect ingestelde BBQ en bak totdat de chocolade gesmolten is en de marshmallows goudbruin geworden zijn. Besprenkel met de gerookte zoute karamelsaus en hazelnoten en serveer met volko­renkoekjes om te dippen.

 

Smokey Goodness cover

Smokey Goodness
Jord Althuizen
€24,99
Kosmos Uitgevers

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox