Tamriah met noten en dadels

Jonneke begon uit liefde voor eten uit andere culturen haar succesvolle blog Mooncake, waarop ze de lezer kennis laat maken met het lekkerste eten uit het Midden-Oosten, Azië en overal waar ze maar iets tegenkomt. Haar eerste kookboek staat vol met heerlijke zoete baksels uit alle windstreken zoals deze tamriah.

Tamriah wordt met name in Hama en Damascus gemaakt en is een vrij recente uitvinding. Het is dus nog geen traditioneel baksel, maar het heeft wel de potentie om heel groot te worden. Soms gaat er ook chocolade in. Bij voorkeur maak je deze rotsen met een wat lichtere dadelpasta.

Zo maak je tamriah met noten en dadels

1. Verwarm de oven voor tot 150 °C. Vet de bakvorm in met boter.
2. Doe de dadels samen met de ghee en het kardemompoeder in een pan en laat op laag vuur warm worden. Snijd het Turks fruit fijn, voeg toe en meng. Breek de biscuits in grove stukken, voeg toe en meng. Schep het mengsel in de bakvorm en druk goed aan.
3. Leg alle noten op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 15 minuten in de voorverwarmde oven. Laat daarna afkoelen.
4. Doe de afgekoelde noten in een pan en voeg de suiker, het water en zout toe. Verwarm op laag vuur en meng. Leg de gesuikerde noten als laag op de koelbodem en druk goed aan. Snijd in 10 blokjes en serveer.

Titel: Mooncake
Auteur: Jonneke de Zeeuw
Uitgever: Rose Stories
Prijs: €24

Lees ook:

• Bastilla: de perfecte balans tussen zoet en hartig
• Q&A met Mounir Toub: ‘bastilla is nu mijn signature dish’
• Baghrir: beter dan pannenkoeken en crepes