Recept: crespelle met fontinakaas
Deze dunne flensjes hebben veel weg van die van de Franse keuken. Met het verschil dat ze hier gevuld worden met de typische fontinakaas (ook heerlijk in polenta!) en ham. Ze worden overgoten met een bechamelsaus en nog even gegrild in de oven. Heerlijk als bijgerecht bij vlees of als verwarmend gerecht op koude dagen.
Ingrediënten
Voor 4-6 personenVoor de flensjes:
Zo maak je crespelle met fontinakaas
- Zet de oven op de grillstand en verwarm voor tot 190 °C.
- Kluts de eieren met de melk en een snufje zout. Voeg daarna beetje bij beetje de bloem toe terwijl je goed mengt met een garde.
- Smelt een klontje boter in een pan en bak daarin dunne flensjes. Beleg de pannenkoeken met de fontinakaas en de gekookte ham. Vouw ze tot een halve maan en vouw nogmaals zodat je een drie- hoek krijgt. Leg ze in een ovenschaal.
- Maak nu de bechamelsaus. Smelt de boter in een pan en voeg een snufje nootmuskaat toe. Voeg de bloem toe en bak 3-4 minuten mee terwijl je goed roert met een garde. Voeg daarna beetje bij beetje de melk toe terwijl je goed roert. Laat rustig indikken op een laag vuurtje tot een mooie consistentie.
- Giet de saus over de flensjes in de ovenschaal en verdeel er nog de 20 gram geraspte fontinakaas over.
- Zet de ovenschaal 10 minuten boven in de oven/grill. Serveer warm.
Titel: Mangiamo!
Auteur: Sarah Puozzo
Prijs: €34,99
Uitgeverij: Lannoo
Met Mangiamo! stap je tussen de plooien van het massatoerisme en in de voetsporen van de Venetiaanse culinair journaliste en kok Sarah Puozzo. Dit boek is een reisgids die leest als een roman en je kennis laat maken met unieke culinaire en culturele belevingen in Italië. In het boek staan 66 recepten uit de dampende kookpotten van de verschillende Italiaanse keukens. Dit is het eerste boek waarbij de bijbehorende playlist, podcast en vlogs ervoor zorgen dat je de reis volledig zelf kunt ervaren en het verhaal tot leven komt.
Lees ook:
