Recept: kruidige pompoencurry uit de Airfryer

Met dit recept uit Sandra Bekkari’s nieuwste boek Snelle & Gezonde Airfryer-recepten zet je in een handomdraai een groentecurry op tafel waar zelfs de grootste vleeseter stil van wordt. Smeuïg door de kokosmelk, een tikje pittig dankzij de chilivlokken, en boordevol kleur en smaak.

Van de 60 gezonde en makkelijke Airfryer-gerechten in Sandra’s boek is dit er eentje die je absoluut wilt proberen. Tijd om die Airfryer aan het werk te zetten!

• Meng de ui, de knoflook en de gember met een scheutje olijfolie en de chilivlokken.
• Bak 3 minuten in de metalen bakvorm op 180 °C. Zet even aan de kant.
• Meng de groenten met een scheutje olijfolie, currypoeder, peper en zout en giet in de Airfryer.
• Bak twee keer op het groenteprogramma (150 °C, 10 minuten) voor knapperige groenten. Giet de groenten in de metalen bakvorm zodra ze klaar zijn.
• Voeg de kokosmelk en kikkererwten toe. Roer even op en bak 10 minuten op 150 °C.
• Werk af met de verse munt en koriander.