feed me vega

Recept: Pittige kaasballen

  • Voorbereiding: 50 min

  • Bereiding: 60 min
  • Personen: 50

De Kookmutsjes zijn een regelrechte hit op internet. Na aanleiding van vele verzoeken van Nadia en Najat Yachou’s trouwe lezers lanceren de zussen nu het Het grote Kookmutsjes kook- en bakboek met meer dan 80 verschillende zoete en hartige recepten. Hierin ze combineren verschillende keukens met elkaar. Van Marokkaans tot Italiaans en van Turks tot Surinaams en Aziatisch. Met de duidelijke stap-voor-stapuitleg en -foto’s waar de Kookmutsjes om bekend staan, zoals deze pittige kaasballen. 

Ingrediënten

Voor de vulling
45 g roomboter
45 g patentbloem
200 ml water
2 g (1 tl) zwarte peper
2 g (⅔ tl) paprikapoeder
3 g (½ tl) zout
2 g (⅔ tl) knoflookpoeder
1 kippenbouillonblokje
250 g cheddar
100 g geraspte jong belegen
kaas
25 g jalapeñopepers uit pot,
fijngesneden
Voor de bloemig
50 g patentbloem
2 g (1 tl) zwarte peper
2 g (⅔ tl) knoflookpoeder
Voor de garnering
2 eieren
160 g panko broodkruimels
zonnebloemolie, om in te
bakken
Nog meer nodig
ovenschaal 33,5 x 21,5 cm
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

“Cheesy, spicy en crunchy, daar houden we van bij ons thuis! Blijkbaar is onze familie niet de enige, want toen we een recept van een soortgelijke snack deelden in de Kookmutsjes-Facebookgroep hadden we binnen 10 minuten al meer dan vijfhonderd reacties. Niet zo gek, want onze kaasballen zijn geïnspireerd op de populaire Chili Cheese Nuggets van Burger King. Het recept is voor een grote hoeveelheid. Natuurlijk kun je hiervan een deel invriezen of de ingrediënten halveren, alleen loop je dan wel het risico dat er al vrij snel geen kaasbal meer over is!”

Zo maak je de pittige kaasballen

  • Smelt de roomboter in een pan op middellaag vuur en voeg de patentbloem toe. Roer 2 minuten met een garde. Voeg het water, de zwarte peper, het paprikapoeder, zout en knoflookpoeder toe. Verkruimel het kippenbouillonblokje boven de pan. Meng goed. Voeg de cheddar en geraspte kaas toe, meng alles en voeg dan de fijngesneden jalapeño toe. Roer alles samen tot een gladde massa.
  • Bedek de ovenschaal met bakpapier. Verdeel het kaasmengsel over een ovenschaal en smeer het gelijkmatig uit. Dek af met plasticfolie. Zet het kaasmengsel 1 uur in de koelkast om op te stijven. Snijd het afgekoelde kaasmengsel in stukken.
  • Neem ongeveer 13 gram van het kaasmengsel en vorm tot een bal, ongeveer zo groot als een golfballetje. Doe de patentbloem samen met de zwarte peper en het knoflookpoeder in een diepe kom. Meng goed. Kluts de eieren in een kom en doe de panko broodkruimels in een derde kom. Haal de bal achtereenvolgens door de bloemmix, het ei en de panko broodkruimels. Herhaal tot je ongeveer 50 kaasballen hebt.
  • Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan of braadpan. Bak, als de olie goed heet is (180 °C), de kaasballen in 5 tot 6 minuten goudbruin. Keer regelmatig om.  Schep de ballen uit de olie met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

pittige kaasballen


Kookmutsjes

Titel: Het grote Kookmutsjes kook- en bakboek
Auteur: Najat & Nadia Yachou
Prijs: €20,99
Uitgever: Kosmos


Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox