Recept: Tomaten met halloumi en granaatappeldressing uit EXTRA
- Bereiding: 15 min
- Personen: 3-4
Dit gerecht heeft weinig uitleg nodig: iedereen snapt de combinatie van supersappige tomaat met superhartige halloumi. De frisse granaatappelmelasse en de korianderzaadolie verbinden deze uitersten. Perfect voor een warme zomerdag.
Ingrediënten
Jasmijn Beerthuis ontwikkelde jarenlang makkelijke en toegankelijke recepten in de Allerhande-testkeuken. Nu heeft ze een eigen kookboek gemaakt, genaamd EXTRA. We deelden hieruit al het recept voor een krankzinnig lekkere pistacheboter en redactiefavoriet Mezzi rigatoni met gochujang en buffelmozzarella. Dit recept voor een zomerse halloumi-tomaat-salade belooft ook een succesnummer te worden.
Zo maak je tomaten met halloumi
- Meng in een ruime kom de granaatappelmelasse met het zout, 1 eetlepel olijfolie en wat versgemalen peper. Snijd de tomaten in plakken van een ½ centimeter en voeg met vocht en al toe aan de kom. Snijd wel even de kroontjes uit de bovenste plakken. Meng goed en laat staan.
- Halveer de halloumi in de lengte (vaak valt de halloumi al uiteen in deze twee delen) en snijd in de breedte in plakken van een ½ centimeter dik. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de halloumi toe en bak in 6 à 7 minuten goudbruin en knapperig. Gebruik een keukentang om de kaas halverwege om te draaien, zodat beide kanten even bruin bakken. Haal uit de pan en laat iets afkoelen op een bord.
- Verhit ondertussen een koekenpan met de rest van de olijfolie op middelhoog vuur en voeg het korianderzaad toe. Bak in 1 minuut lichtbruin en geurig. Schenk de olie met zaadjes direct uit de pan in een kommetje. Ris de blaadjes van de takjes oregano.
- Verdeel de plakken tomaat over een grote schaal en meng met de halloumi. Verdeel de dressing erover. Bestrooi met de oregano en lepel de korianderzaadolie over de salade.
Tip: Lekker met brood dat de dressing goed opneemt, zoals Turks brood of stokbrood.
Titel: EXTRA (verschijningsdatum: 07-10-2024)
Auteur: Jasmijn Beerthuis
Prijs: €31,99
Uitgeverij: Carrera
EXTRA gaat over de ultieme door-eet-factor op je bord: eten waar je intens gelukkig van wordt en tot de laatste hap van geniet. Extra koken hoeft niet veel tijd of moeite hoeft te kosten. Een groot deel van dit boek draait om simpele trucs voor textuur- en smaakexplosies. Speciaal voor mensen die na een lange dag lekker willen eten, maar maar niet zo geduldig zijn. Voor de liefhebber staan er ook technieken en tips op het menu om je kookrepertoire te upgraden. Van pasta tot zoet en van salade tot soep: doe maar een beetje extra op je bord, want gewoon is al saai genoeg.
Lees ook:
